Gostilna Slovenija – nova blagovna znamka

Gostilna je v Sloveniji to, kar so na Madžarskem čarde, v Istri konobe in v Italiji trattorie, torej značilni gostinski lokali. "Njihovo poimenovanje 'gostilne' je povezano z gosti in predvsem gostoljubnostmi, s katerimi jih vabijo gostilničarji k odkrivanju okusov hišnih, krajevnih, regionalnih, slovenskih in mednarodnih jedi ter nazdravljanju z rujnimi vini," je prepričan etnolog dr. Janez Bogataj.

Da bi poimenovanje zaščitili, hkrati pa poskrbeli, da bi se ohranili podoba in ponudba, značilni za tipično slovensko gostilno, so se v Sekciji za gostinstvo in turizem pri Obrtno-podjetniški zbornici Slovenije (OZS) odločili, da bodo uvedli novo blagovno znamko in znak Gostilna Slovenija. "S to blagovno znamko bodo gostilne v Sloveniji postale značilen in razpoznaven turistični produkt," so prepričani v OZS.

Pomembni so ime, lastništvo, ponudba in videz Gostilne, ki bodo pridobile blagovno znamko, bodo označene z enotnimi gostilniškimi izveski in tablami z enotnim razpoznavnim znakom. Da bi pridobile znamko Gostilna Slovenija, morajo gostilne ustrezati zapovedanim merilom in kriterijem. Izhodiščni kriterij je samo poimenovanje gostinskega obrata, ki se mora imenovati gostilna. V poštev pride tudi ime gostišče, a pri OZS pričakujejo postopno preimenovanje v gostilno s prenočišči.

Drugi kriteriji so povezani z lastništvom gostilne (poudarja se družinska tradicija), ponudbo hrane, pri kateri naj bi bilo vsaj 80 odstotkov hišnih, regionalnih in vseslovenskih jedi, ter s ponudbo vin in drugih pijač, pri katerih naj bi bilo vsaj 75 odstotkov ponudbe domače, preostanek pa lahko izvira iz tujine. "Pri ponudbi hrane se kot kriterije upošteva tudi proizvode in živila z zaščitenim geografskim poreklom in tradicionalnim poimenovanjem, vključenost pridelkov in proizvodov lokalnih in regionalnih okolij, usklajenost ponudbe z letnimi časi, uporaba ekološko pridelanih živil, ustrezno sestavljena in vsebinsko neoporečna jedilni list ter vinska karta," so še zapisali pri OZS. Ne nazadnje pa je med kriteriji tudi vizualna podoba, torej zunanja in notranja ureditev gostilne, uniforme strežnega osebja, zvočna oprema prostorov in razne dodatne (kulturne) dejavnosti gostilne.

Ali gostinski obrat, ki je zaprosil za pridobitev blagovne znamke Gostilna Slovenija, izpolnjuje zahtevane pogoje, preverja strokovna komisija. Prav tako bo komisija vsako leto preverjala, ali gostilna še izpolnjuje te pogoje, v nasprotnem primeru pa ji lahko blagovno znamko tudi odvzame.

Do zdaj se je prijavilo 29 gostiln Na OZS so nam še povedali, da se je do zdaj za pridobitev blagovne znamke prijavilo 29 slovenskih gostiln. Strokovna komisija ima tako že polne roke dela s preverjanjem, ali izpolnjujejo zahtevane pogoje, ko pa bo znano, katere so si prislužile naziv Gostilna Slovenija, bomo o tem zagotovo pisali.