Zakladnica okusov
Sreda, 22. 3. 2023, 5.32
10 mesecev, 1 teden
Browniji z malinami in karamelno omako #video
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,20
Browniji ali po domače rjavčki so slastno čokoladno pecivo, ki ne sme manjkati na nobeni družinski zabavi. Pripravimo ga lahko malce več in ga hranimo v hladilniku ter si z njim postrežemo ob kavi ali čaju, tekne pa tudi kot energetsko izdatna malica na izletu v hribih.
Obiščite Zakladnico okusov in uživajte v receptih in idejah za pripravo različnih jedi.
Sestavine za testo:
Zmehčano maslo na sobni temperaturi in sladkor v prahu penasto stepemo. Pomembno je, da stepamo vsaj pet minut, da dobimo res puhasto zmes.
Čokolado stopimo, lahko kar v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Čokolado zamešamo v masleno zmes. Suhe sestavine – moko, rjavi sladkor, sodo bikarbono, sol, drobljene lešnike in čokoladne kapljice – posebej zmešamo v drugi skledi. Vse skupaj premešamo in vsujemo v masleno-čokoladno zmes ter z metlico ročno premešamo. Mešamo počasi, da se masa ne sesede.
Vlijemo jo na pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu posujemo zmrznjene maline.
Pečemo 45 minut na 180 stopinj Celzija.
Nekaj namigov za brownije:
- V brownije vedno dodamo sol, da dobimo intenzivnejši čokoladni okus.
- Browniji bodo hrustljavi, če dodamo drobljene in ne mlete lešnike.
- Če želimo, da bodo browniji bolj zbiti, najprej stepemo jajca s sladkorjem in šele nato dodamo maslo, stopljeno s čokolado.
- Namesto zmrznjenih malin lahko uporabimo tudi borovnice, gozdne sadeže, brusnice, robide, karkoli.
Priprava karamelne omake:
Za karamelno omako v kozici segrejemo kristalni sladkor in malo vode. Med kuhanjem karamele ne mešamo. Ko postane rjavkaste barve, dodamo segreto smetano. Ogenj malce zmanjšamo.
Nekaj časa narahlo mešamo, da se sladkor in smetana lepo povežeta in stopita.
Karamelo nekaj minut kuhamo, da izginejo tudi morebitni kristali. Ko je omaka kuhana, jo prelijemo najprej v posodico, potem pa čez brownije.
Namigi za karamelno omako:
- Karamele med kuhanjem ne mešamo, da ne nastane kepa.
- Karamela bo še boljša s ščepcem solnega cveta.
- Smetana, ki jo med kuhanjem karamelne omake zlijemo v kozico, mora biti segreta, da ne pride do temperaturnega šoka in karamela povsem kristalizira.
- Ko se brownie speče, ga ohladimo in razrežemo ter prelijemo z omako in dekoriramo s stepeno smetano. Za konec smo dodali še sveže borovnice.
V sladicah smo uporabili sladkor AGRAGOLD, vse preostale sestavine smo kupili v trgovini Eurospin.
