Katera vrsta mleka je najprimernejša za vas?

Kravje mleko Uživanje kravjega mleka ni primerno za ljudi z laktozno intoleranco ali alergijami na mleko, sicer pa večina ljudi dnevno uživa prav to – do nedavnega edino – mleko.

Je odličen vir kalcija in vitaminov A, C in D, ampak vsebuje veliko maščobe, več, kot je potrebuje odrasel človek. Zato lahko posežete po posnetem mleku, mlečno maščobo so mu delno odstranili. Polnomastno mleko je seveda najbolj polnega okusa, vendar pa je posneto mleko veliko boljše za vaše zdravje. Na splošno velja, da naj bi otroci pili polnomastno mleko, ker potrebujejo maščobe za rast in razvoj, odraslim pa se priporoča posneto mleko. Predvsem tisti s povišanim holesterolom se morajo izogibati polnomastnemu mleku, ker vsebuje veliko nasičenih maščob.

Večina gospodinjstev kupuje pasterizirano in homogenizirano kravje mleko, ki je dalj časa obstojno v primerjavi s svežim, surovim mlekom. Pri tem se je treba zavedati, da se s segrevanjem na ultra visoki temperaturi snovi v mleku spremenijo in nimajo enake koristi za naše zdravje kot tiste v surovem mleku. Zato pojdite raje do najbližjega mlekomata, kjer lahko kupite sveže mleko, in ga užijte v njegovi polnosti. Vendar ne pozabite, da je takšno mleko pred zaužitjem treba prekuhati, da uničimo morebitne mikroorganizme, škodljive za zdravje.

Kozje mleko Vedno bolj priljubljen nadomestek kravjega je kozje mleko. Njegova sestava je, v primerjavi s kravjim mlekom, bolj podobna sestavi človeškega materinega mleka, poleg tega vsebuje nižji odstotek mlečnih maščob. Vsebuje manj laktoze od kravjega mleka in ga veliko hitreje prebavimo.

Povzroča tudi občutno manj alergij in krepi imunski sistem. Ker uživanje kozjega mleka ne povzroča nastanka sluzi, kot se to dogaja pri zaužitju kravjega mleka, ne poslabša alergij dihal, kot je astma. Raziskave so pokazale, da je kozje mleko boljše za zdravje, sestavine v njem, predvsem železo, večje količine kalcija in magnezija, pa so učinkovito sredstvo zoper slabokrvnost in krhke kosti.

Žal je tovrstno mleko mogoče dobiti le na kmetijah, poleg tega tudi ni poceni. Nekaj preglavic povzroča tudi dejstvo, da ga moramo porabiti čim prej, saj se hitro pokvari.

Rastlinska mleka Na prodajnih policah jih navadno ne označujejo kot mleka, ampak kot napitke ‒ glavni sestavini sta namreč izbrana rastlina in voda. Izbor je pester, saj so njihovi viri oreščki, žita, stročnice in semena. In čeprav po okusu res niso tako mlečni, so na voljo tudi z dodanim okusom in postajajo vse bolj priljubljeni pri ljudeh s posebnimi prehranskimi potrebami.

Sojino mleko je najboljši približek kravjemu mleku, saj vsebuje podoben odstotek beljakovin in maščob. Iz njega izdelujejo tofu, sojin sir, podobno kot iz kravjega mleka izdelujejo sir. Ker sojino mleko ne vsebuje kalcija, ki bi ga naše telo lahko vsrkalo, mu ga pogosto dodajajo. Sojino mleko je zdrav nadomestek za kravje mleko, saj je vir lecitina in vitamina E, ne vsebuje toliko nasičenih maščob kot kravje mleko, primerno pa je tudi za ljudi z laktozno intoleranco ali alergijo na mleko, saj ne vsebuje laktoze. Ker vsebuje le rastlinske proteine, spada med živila, ki pripomorejo k zniževanju slabega holesterola. Žal pa sojino mleko vsebuje rastlinski estrogen, ki lahko povzroča hormonske motnje, zato je priporočljiva zmernost pri uživanju izdelkov iz soje.

Riževo mleko je najbolj razširjeno žitno mleko, napitke pa proizvajajo tudi iz drugih žit: ječmena, rži, prosa, pire in ovsa. Riževo mleko v primerjavi s kravjim vsebuje veliko manj beljakovin in več ogljikovih hidratov, kar pomeni, da gre za precej kaloričen napitek. Tako kot drugim tovrstnim napitkom mu pogosto dodajajo vitamine in minerale. Izdelujejo ga iz rjavega riža in mu navadno ne dodajajo sladkorja, saj mu sladkast okus podeli naravni encimski proces, med katerim se ogljikovi hidrati spremenijo v sladkor. Riževo tako kot preostala žitna mleka vsebuje zelo malo nasičenih maščob in ne vsebuje laktoze, zato je primerno za vegane in laktozno intolerantne osebe.

Mandljevo mleko je bogato z magnezijem, antioksidanti, vitaminom E, selenom, kalcijem in manganom. Vendar pa so mandlji precej drago živilo, zato jih mandljevo mleko najpogosteje vsebuje le v majhni količini, zaradi česar je tudi količina omenjenih vitaminov minimalna. Mandljevo mleko ni primerno za majhne otroke, saj obstaja veliko tveganje alergije na oreščke. Poleg tega je, še posebej tisto z okusom vanilije in čokolade, sladkano z umetnimi sladili.

Kokosovo mleko ni voda, ki jo najdemo v notranjosti kokosovega oreha, ampak ga pridobivajo s stiskanjem kokosovega mesa skozi posebno cedilo, nato ga namočijo in nato spet stisnejo. Tako kot preostali rastlinski napitki vsebuje tudi kokosovo mleko za zdravje koristne nenasičene maščobe, razlikuje pa se po tem, da je izredno polnega okusa. Pridobivajo ga iz mlečnega, sladkega mesa zrelega kokosa. Barvo in poln okus mu daje velika vsebnost olja in sladkorja, zato z njegovo rabo ne smemo pretiravati.