Z letnimi časi se spreminja tudi naš okus za vino

Težka vina polnega telesa, ki smo jih z lahkoto pili v dolgih zimskih večerih, nam ob prvem pomladnem soncu nenadoma ne prijajo več. Tudi k hrani, ki jo jemo spomladi, h kipeče zeleni sveži hrani, se nekako ne priležejo. Katera bi bila torej pomladna vina?

Predvsem so to lažja vina z manj alkohola. Mlada vina z bolj sadnimi okusi. Med rdečimi na primer novozelandski sveži modri pinot, naša gamay in modra frankinja ter italijanska valpolicella, bardolino in seveda chianti, ki nas nemudoma prestavi na toplo pomladno teraso "oštarije" v Toskani.

Sauvignon, beli kralj pomladi

Med belimi vini je kralj pomladi sauvignon, pa naj bo iz Južne Afrike, z Nove Zelandije (ti so še posebej hrustljavo sadni) ali pa iz Slovenije. Katerikoli bo popolna kombinacija z beluši v vseh oblikah, bo pa tudi odlična izbira za prvi piknik in k na žaru pečeni ribi. Prijetna bo tudi kakšna sadna malvazija, čeprav to vino bolj povezujemo s poletjem in dopustom.

Pomladno modni sta tudi dve pri nas manj znani sorti vina. Zeleni veltlinec (Grüner Veltliner) je odlična izbira za azijske jedi, tudi za spomladanske zavitke, španski albariño iz Galicije pa se že zaradi svojega porekla – Galicija je ribiška pokrajina – rad druži z morsko hrano, še posebej s školjkami. In pomlad je res pravi čas za školjke. V izbor spomladanskih vin spadajo še chablis ali kateri drug lahek chardonnay, suh renski rizling, rižote z mlado zelenjavo pa bodo odlične v kombinaciji s sivim pinotom.

A tako kot z vsemi modnimi zapovedmi je tudi s pomladnimi vini tako, da se trendov lahko držimo ali ne. Seveda ne bo prav nič narobe, če se nam tudi v aprilu zahoče spiti kozarec bordojca oz. prosecca ali roséja, ki sicer veljata za poletni vini.

Edi Simčič Sauvignon 2007

Da za vrhunska vina ne potrebuješ večstoletne tradicije, ampak predvsem vizijo, dokazuje briška klet Edi Simčič. Aleks Simčič, ki zdaj vodi klet in blagovno znamko, poimenovano po njegovem očetu, nima tiste tipične vinarske zgodbe o družini, ki se je že od nekdaj ukvarjala z vinom. Prve steklenice kleti Edi Simčič so napolnili leta 1990. V svojih vinogradih imajo zasajenih 60 odstotkov belih sort, preostale so rdeče.

V kleti so neverjetni perfekcionisti. Poudarek dajejo prav vsakemu detajlu, od vinograda do kartona, v katerem so hranjene steklenice. Imajo 7,5 hektarja vinogradov in prav tam opravijo večino dela, ki daje čar njihovim vinom. Trte so zelo malo obremenjene in trgajo le prezrelo grozdje. Kmetija točno ve, kaj želi, in takšna so tudi vsa njihova vina. Polna, bogata in obetajoča.

Vino je rumene barve z zlatimi odtenki in kompleksnimi aromami. Vonj je zelo privlačen, izstopajo predvsem arome breskve, hruške, paprika, listi paradižnika in seveda bezeg, ki je značilen za to sorto vina. Marsikateri sauvignon nas s privlačnim vonjem navduši, v ustih pa razočara. Tu ni tako. Izjemna eleganca, mineralnost in harmoničnost ter neverjetna dolžina nas ne pustijo ravnodušnih. Veliko vino z izjemnim potencialom staranja. Odlično bo v kombinaciji z zelenjavnimi jedmi, testeninami in rižotami, seveda pa je najboljše v spomladanskih dneh, ko na jedilnik prihajajo šparglji.

Sorta: sauvignon Stopnja alkohola: 14,50 % Sladkorna stopnja: suho Cena: 23,90 evra, evino.si

Ocena: 9

Ocenjuje: Nina Čarman, eVino.si