Visoka šola kombiniranja sauvignona in hrane

Sauvignon je vino, ki kliče po belem mesu, po piščancu, ribah, školjkah. Ker je vino tipične kisline in svežine, le težko sodi ob rdeče meso. Gibčen okus sauvignona prav tako ne prenese dobro jedi, ki vsebujejo veliko smetane ali masla, saj bo vino pridobilo neprijeten okus, jedi pa bodo postale še bolj mastne. Tako da ni primeren kot sopotnik špagetov z gorgonzolo. Se bo pa prijetno podal k jedem, ki vsebujejo kapre. Prav tako se odlično ujema z jedmi, ki so začinjene s svežimi zelenimi zelišči, na primer z baziliko, peteršiljem, koriandrom, kot tudi z močnejšimi zelišči, kot so rožmarin, timijan, majaron in origano.

Zaradi zmerne kislosti se prijetno poda k pečeni papriki, olivam, špinači, kreši ter večini zelenolistnih solat, najbolje v kombinaciji z balzamičnim kisom. Prav tako poudari okus čilija in mešanic za curry, čeprav se lahko zgodi, da nekatere začimbe v kuhinji spremenijo okus sauvignona. Predvsem je tak ingver. Ni pa priporočljiv v paru z limonami, granatnimi jabolki in drugim kislim sadjem.

Pri izbiri sira so ob sauvignonu najboljši srednje aromatični siri, recimo francoski kozji sir chèvre, grška feta ali italijanski pecorino.

Sauvignon pa je tudi najbolj zanesljiva izbira vina ob ribah in rakih, pa naj bodo to bolj polni morski okusi, kot je na primer jastog, ali pa prefinjena morska hrana, kot so ostrige. Zdi se, da je to idealna hrana ob lahkem in svežem vinu. Zato je lahko prava izbira tudi ob sušiju.

Eno stvar pa si je gotovo nujno zapomniti: sauvignon ni vino, ki bi sodilo k desertu.