Velikonočni recept: Aromatična pečena šunka in hrenova pena z brusnicami

Sestavine: Za pečeno šunko potrebujemo: 1200 g prekajene šunke v kosu 1 olupljeno čebulo 4 stroke česna poper v zrnih (približno eno žličko) lovorjeve liste (4 ali 5) 1/2 žličke timijana liste sveže bazilike (10) 1 limono 150 g stopljenega masla

Priprava: Šunko najprej kuhamo v vodi, ki ji dodamo na koščke narezano čebulo, poper, lovorjeve liste, sok ene limone, timijan, baziliko in strt česen. Medtem ko se šunka kuha, približno 30 minut, pripravimo hrenovo peno.

Kuhano šunko, ki smo jo poprej dobro obrisali, položimo v pekač. Pečemo približno 35–40 minut na 180 stopinjah Celzija. Vmes jo nekajkrat polijemo s sokom, ki se je nabral na dnu pekača. Ko je šunka pečena, jo vzamemo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo od 15 do 20 minut, da počiva. Ko se ohladi, postrežemo s hrenovo peno.

Za hrenovo peno z brusnicami potrebujemo: 2 korenini svežega hrena 3 žlice olja 2 kisli jabolki 2 jajci 500 g skute peteršilj sol mleti poper

Priprava: Najprej naribamo očiščen hren, v posodo dodamo sol, poper, olje, naribani jabolki brez lupin in jajci. Vse skupaj dobro premešamo nad soparo, saj bo pena tako narasla, a paziti moramo, da ne zavre.

Zmesi, ki smo jo na hitro ohladili v hladni kopeli, primešamo pretlačeno skuto in peteršilj.

Ko serviramo na krožnik, oblikujemo majhne kepice, ki jih nato prelijemo z vročo brusnično marmelado. Na vsak del hrenove pene damo eno ali dve žlici brusnične marmelade in postrežemo skupaj z vročo šunko.