Sočni recepti s hruškami

Ob Martinovem sem pogosto na meniju znajdejo tudi hruške, morda kuhane v vinu ali kot priloga ob pečeni goski. Receptov, ki vsebujejo to kdaj trpko in trdo, kdaj pa sladko in sočno sadje, je obilo. Za vas smo jih spodaj izbrali le nekaj. Pa dober tek!

Hruškin kolač

• 400 g moke • 200 g masla • 1,5 dl mleka • 200 g sladkorja v prahu • limonina lupinica • 1 vanilijin sladkor • 1 pecilni prašek • ščepec soli • 4 jajca • 5 hrušk

Hruške operemo in narežemo na koščke. V skledi umešamo maslo in sladkor, dodamo še vanilijin sladkor in naribano limonino lupinico. Med mešanjem postopoma dodajamo rumenjake štirih jajc, dokler ne dobimo svetle zmesi penaste strukture. Beljake stepemo posebej skupaj z žlico ali dvema sladkorja v prahu. Na zmes iz rumenjakov presejemo polovico moke in prilijemo še mleko ter gladko zmešamo. Dodamo še preostalo moko, ki smo jo zmešali s pecilnim praškom, jo rahlo vmešamo, povsem na koncu pa dodamo še stepene beljake. Zdaj je čas, da v maso stresemo še narezane hruške in jih hitro vmešamo v testo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Testo zlijemo v namaščen pekač in pečemo 20 minut. Pečen kolač naj se povsem ohladi, nato ga zvrnemo iz pekača in posujemo s sladkorjem v prahu.

Hruškov kompot

• 2 kilograma zrelih hrušk (recimo viljamovk) • 20 dag sladkorja • klinčki • cimetova skorja • limonina lupinica • 20 dag sladkorja • približno 2 litra vode • vrečka vanilijenega sladkorja

V lonec zlijemo vodo in jo pristavimo na štedilnik. Vanjo stresemo sladkor, vanilijin sladkor, klinčke, cimet in limonino lupinico ter segrevamo do vretja. Medtem oprane hruške narežemo na krhlje, odstrani peške, muhe in peclje. Ko voda zavre, vanjo stresemo hruške in kuhamo pet minut. Če želimo kompot shraniti za ozimnico, ga nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo, lahko pa ga postrežemo kar takoj.

Hruškova pita s smetano

Za testo: • 300 g moke • 100 g sladkorja • eno jajce • vanilijin sladkor • ščepec soli Za nadev: • 4 velike zrele hruške • lonček kisle smetane • 70 g stopljenega masla • 80 g moke • 80 g sladkorja • cimet

Iz naštetih sestavin zamesimo testo in ga za pol ure postavimo v hladilnik, da se ohladi. Nato ga razvaljamo in preložimo v pekač. V skledi zmešamo oprane in na koščke narezane hruške, maslo, moko, kislo smetano, sladkor in cimet. Z nadevom prekrijemo testo v pekaču in pečemo dobrih 20 minut.

Hruške v rdečem vinu

• 4 hruške • ena limona • 5 dl rdečega vina • 200 g rjavega trsnega sladkorja • žlička cimeta

Hruške olupimo, razpolovimo in očistimo pešk. Limonino lupinico naribamo, nato pa limono ožamemo. V posodi zavremo rdeče vino in sladkor, nato pa mešanici prilijemo malce limoninega soka, limonino lupinico in cimet. V tekočino položimo hruškine polovice in jih na zmernem ognju kuhamo do mehkega, približno deset minut.

Hruške poberemo iz vina, tekočino pa na močnejšem ognju kuhamo, da se zgosti. Hruške narežemo na tanjše krhlje, ki jih razdelimo v skodelice ali na desertne krožnike. Prelijemo jih z omako in ponudimo.

Solata s hruškami

• manjša glava zelene solate • 40 g camemberta ali gorgonzole • dve hruški • ena limona • kisla smetana • oljčno olje • sesekljani orehi • poper in sol

Narežemo solato in hruške in jih zmešamo v skledi. Sir narežite na drobne grižljajčke in stresite k solati in hruškam.

V lončku zmešamo kislo smetano, limonin sok, olje, sol in poper. Z omako prelijemo solato in premešamo, na koncu pa potresemo še z orehi.