Četrtek, 16. 10. 2014, 17.04
8 let, 6 mesecev
Skodelico pravične slovenske kave, prosim!
Ideja pravičnega sistema trgovanja in poznavanje kave sta v neprofitni Zadrugi Buna združila vodjo pravične trgovine v Sloveniji Živo Lopatič, raziskovalca pravične trgovine Reneja Sušo in poznavalca ter pražarja kave Tineta Čokla.
V skodelici kave Buna je tako združeno vse to, za kar se v zadrugi zavzemajo – znan izvor, zagotovljena kakovost, preglednost poslovanja in odgovornost do ljudi in okolja. Začeli so s tem aromatičnim napitkom, katerega okus in idejo bi radi razširili med več uporabnikov, čez čas pa načelo tovrstnega delovanja prenesli tudi na druge izdelke.
Del pravičnega trgovanja pa ni le sledenje izvora surovine, temveč tudi njena nadaljnja predelava, pravzaprav vse dokler ne doseže končnega uporabnika. In kako gre to pri kavi Buna?
Čas obiranja kave glede na podnebna okolja se razlikuje, kar je razlog, da je ta, ki pride do pražarja Tineta Čokla, tako raznovrstna. Trenutno je na primer na voljo kava, ki je prišla iz Mehike, sledila bo iz tista iz Etiopije. "Pri kavi Buna tako noben mesec ne boste pili enake. A kar je še bolj bistveno, vedno bo sveže pražena," pravi Čokl. Na prodajnih policah ne bo nikoli starejša od dveh tednov. Njena zrna pa so obrana ročno in selektivno, je še pomemben podatek.
Z izbrano pridelano, obrano in praženo pa boste lahko spoznali raznovrstni aromatični svet kave, je prepričan njen raziskovalec Čokl. "Kava ni le grenka tekočina, lahko je tudi sadna," še opiše eno od njenih značilnosti.
Vreče iz jute, v katerih do nas pripotujejo kavna zrna, prav tako ne bodo romale v smeti. Iz njih bodo namreč v društvu Smetumet, ki različni odpadni material predeluje v uporabne izdelke, vsakič znova izdelali kuhinjske krpe.
Zadruga se je tako njenim ustanoviteljem zdela najbolj konstruktivna in pravična organizacija ljudi in kapitala. Pokazala se je kot najbolj enakovreden način za takšno delovanje, saj ima vsak zadružnik enako moč. Poleg tega spodbuja sodelovanje in vključevanje, vsi so v njej aktivni, dobička pa so deležni vsi člani, ne le lastniki kapitala. V primeru Bune bo ta namenjen širitvi njenega delovanja, saj gre za neprofitno zadrugo.
V okviru projekta Buna. Skodelico zavedanja, prosim! tako zbirajo sredstva za vzpostavitev večje pražilnice in prostorov za razvoj izdelkov, narejenih skladno s predstavljenimi načeli, ter nakup potrebne opreme. Da jim bo to uspelo, v Buni potrebujejo 30 tisoč evrov, od tega jih bodo 10 tisoč v obliki nagrad vrnili nazaj podpornikom.