Praznična kuhinja: Fokača s sušenimi paradižniki

Okusen kruh fokača izvira iz Italije, kjer je izjemno priljubljena samostojna malica ali pa ga jedo z mesninami, popečeno zelenjavo ali sirom. Priprava testa za fokačo je zelo preprosta in se ne razlikuje veliko od priprave testa za običajen kruh ali pico. Najboljša stvar pri fokači pa je brezmejna možnost dodatkov, s katerimi obogatimo njen okus. Mi smo izbrali tako s sušenimi paradižniki in začimbami, božanska pa je tudi preprosta fokača z rožmarinom in olivnim oljem ter takšna s svežim paradižnikom in olivami.

Potrebujemo: pol kilograma ostre moke 12 gramov suhega kvasa žličko sladkorja žličko soli 3 žlice olivnega olja 3 decilitre mlačne vode deset sušenih paradižnikov strok česna začimbe (rožmarin, bazilika, origano) olje in sol

Sušene paradižnike narežemo na majhne koščke, če uporabljamo sveža zelišča, nasekljamo tudi ta. V mlačno vodo stresemo kvas, mu dodamo malo olja in sladkorja. Moko presejemo na delovno površino, naredimo jamico in vanjo vlijemo raztopljen kvas. Počasi zamesimo gladko, elastično testo, ga oblikujemo v hlebček, prestavimo v skledo, premažemo z oljem in počakamo eno uro, da vzhaja.

Medtem pečico segrejemo na 250 stopinj Celzija. Nizek pekač premažemo z oljem ali pa ga prekrijemo s papirjem za peko. V vzhajano testo vmešamo začimbe in narezan paradižnik. Razvaljamo ga na kakšen centimeter in pol debeline in ga položimo v pekač. S prsti testo nežno preluknjamo, da dobimo vdolbinice, in premažemo z mešanico olja, vode in soli. Posujemo z grobo soljo in začimbami.

Preden ga za pol ure do 40 minut postavimo v pečico, naj na pekaču še enkrat vzhaja.