Michelin oklestil tokijske zvezdice

Tokio je po številu restavracij s tremi Michelinovimi zvezdicami že leta 2009 prehitel Pariz, dotedanjega favorita. Vse od takrat Japonci veljajo za močno konkurenco uveljavljenim kulinaričnim velesilam, Michelin pa je vsako leto še kakšno restavracijo povzdignil v kategorijo najboljših.

V vodniku za leto 2013 pa so ocenjevalci dve tokijski restavraciji degradirali v kategorijo dveh zvezdic – še vedno odličen, a vendarle nižji razred. V drugih državah, kjer izhaja Michelinov vodnik, se je to seveda že dogajalo, Tokio, ki ima zdaj 15 "trizvezdičnih" restavracij, pa je bil do zdaj vzoren učenec.

Priznanje, ki te naredi ali uniči Odvzem Michelinove zvezdice v Evropi in v ZDA velja za hud udarec. Dobra ocena lahko restavraciji prinese neverjeten uspeh, slaba pa jo pripelje v propad.

Na Japonskem Michelin za zdaj še nima tako močnega vpliva. Kot piše Wall Street Journal, lahko to pripišemo predvsem japonski kulinarični kulturi. Restavracije, ki veljajo za najboljše, niso nujno luksuzne in imenitne, ampak so številne v bistvu majhni lokali v stranskih ulicah. Tudi japonski kuharski mojstri so za zdaj v glavnem popolni anonimneži, ne pa nastopaški zvezdniki kot njihovi kolegi z Zahoda, ki zadnja leta več časa namenjajo televizijskim nastopom kot kuhanju.