Ljubezenski grižljaji: Makroni

Beljake začnemo stepati in jim postopno dodajamo kristalni sladkor, dokler ne nastane trd sneg. Zmešamo sladkor v prahu in zmlete mandeljne ter mešanico presejemo, nato pa primešamo snegu. Dodamo barvo, ki jo želimo, in mešamo, dokler zmes ne postane čvrsta. Mešanico nabrizgamo na pekač, ki smo ga prej obložili s papirjem za peko, krogci naj imajo premer nekaj centimetrov. Pomagamo si z vrečko za smetano, pazimo, da je med krogci dovolj prostora, saj se ti še nekoliko razlezejo po pekaču. Počakamo vsaj četrt ure (nekateri prisegajo na uro ali dve), preden jih damo v pečico na 150 stopinj in pečemo 12 minut – makroni morajo po peki ohraniti mehko sredico in dobiti trdo skorjico. Ko so pečeni, jih pustimo, da se dobro ohladijo, šele potem jih previdno odstranimo s papirja, pri tem si lahko pomagamo z nožem.

Na pari raztopimo čokolado, ji primešamo maslo, nato segreto mleko, po želji smetano. Mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi, ki jo ohladimo v hladilniku, nato pa z njo namažemo polovico kroga in ga prekrijemo z drugo, da dobimo sendvič. Namig: nekateri mojstri makronov jih pustijo v hladilniku en dan, preden jih namažejo, da so bolj vlažni. Tudi namazane postavimo v hladilnik in postrežemo z ljubeznijo.