Petek, 20. 1. 2012, 12.10
9 let, 5 mesecev
Izbrali smo Sirkovo belo Terezo in Klinčevo Moro
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
3
Tereza belo, 2007 Proizvajalec: Valter Sirk Vinorodni okoliš: Goriška brda
Višnjevik je lep kraj v Brdih, ki je znan tudi kot rodni kraj rebule. Tukaj živi več odličnih proizvajalcev vina, med katerimi je tudi Valter Sirk.
Med belimi vini sem za ta konec tedna izbrala belo zvrst Tereza belo, ki je mešanica chardonnaya, belega pinota in malvazije. Ni tipična bela zvrst, a se mi je prikupila zaradi posebnih vonjav in arome. V zadnjem času pa se to vino v medijih pojavlja tudi "v družbi" legendarne pevke Tereze Kesovije.
Tereza belo gre skozi 12-urno maceracijo, nato pa 18 mesecev dozoreva v rabljenih sodih barrique. Barva je zlatorumena, cvetica je bogata, najbolj izstopata vonj po vanilji in škotskem viskiju. V ustih je harmonična z uglajeno kislino in polnim okusom.
Spajanje med drugim priporočam tudi s sladicami, ki vsebujejo vaniljo, kot je recimo "millefoglie", tipična italijanska sladica z vaniljevo kremo in lističi testa. Odlična je tudi kombinacija z jakobovo pokrovačo in drugimi morskimi školjkami na žaru.
Cena: okoli 11 evrov
Ocena od 1 do 10: 8
Mora, 2006 Proizvajalec: Kmetija Klinec Vinorodni okoliš: Goriška brda
Medana je pred več kot 15 leti zaslovela zaradi odlične vinske ponudbe in festivala poezije in vina, ki je s prvimi koraki začel prav na domačiji Klinec. Tukaj so se vedno zbirali vsi, ki so se navduševali nad posebnostjo, pristnostjo in domačnostjo z umetniškim pridihom, očarala pa jih je tudi vinska ponudba, ki jo je Aleks Klinec sam pridelal na popolnoma biološki način.
Mora je rezultat te ideologije. Vino je iz ekološko pridelanega grozdja izključno iz njihovih vinogradov. Vino je fermentiralo z avtohtonimi kvasovkami skupaj z grozdnimi jagodami, nato je leto dni zorelo na drožeh v češnjevih sodih, zatem pa dve leti v hrastovih.
Barva je intenzivno granatno rdeča, nos je poudarjen in pikanten, zavohamo kavo, rdeče sadeže in slivovo marmelado. V ustih je žameten in bogat s tanini, suh z izrazitim karakterjem.
Spajanje je raznoliko: na Klinčevi domačiji pripravijo odlično meso izpod peke, ki je optimalna kombinacija k tem vinu. Svetujem tudi rdeče meso na žaru in odojka v pečici s krompirjem.
Cena: okoli 25 evrov
Ocena od 1 do 10: 8,5
