Brezmesni ponedeljek: Zelišča za jajca

Če ste ob naslovu dvignili obrvi, naj vas potolažimo (ali razočaramo): gre le za prevod imena akcije, ki so jo sredi marca zagnali v Izoli. Projekt Erbe per ovi oziroma Zelišča za jajca po naše letos poteka že drugič, izhaja pa iz tradicije Šavrink, ki so nekoč svoje pridelke, med njimi tudi zelišča in jajca, nosile prodajat v Trst, iz njih pa so Tržačanke potem pripravljale fritajo oziroma frtaljo, jajčno omleto z zelišči.

V okviru projekta bodo v štirih gostilnah in turističnih kmetijah v izolskem zaledju – gostilni Korte, Hiši Torkla, turistični kmetiji Medljan in gostilni Panorama – vse do sredine maja stregli fritaje in druge jedi z zelišči, ki jim jih bodo priskrbela okoliška podeželska društva.

Če pa imate svoj zeliščni vrt oziroma ste ta konec tedna preživeli kje v naravi in si ob tem nabrali kakšen šopek zeli, si jih z jajci privoščite kar doma. Zelišča, ki se jih tradicionalno dodaja v fritajo, so koromač, meta, melisa, rman in navadni vratič, lahko uporabite tudi drugo sveže zelenje z vrta, na primer peteršilj, liste mlade čebule ali drobnjak, fritaja pa bo odlična tudi s šparglji, tako divjimi kot gojenimi.

Fritaja z zelišči

6 jajc 7 žlic moke 2 decilitra mleka ščepec soli 4 pesti nasekljanih zelišč olje ali maslo

Jajca razžvrkljajte z mlekom in soljo, dodajte še moko in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Pustite, da počiva, medtem pa operite, osušite in nasekljajte izbrano zelenje. Vmešajte v jajčno maso.

V ponvi segrejte žlico olja ali masla in prilijte zmes jajc in zelišč. Ko zmes zakrkne in po spodnji strani porjavi, jo obrnite in popecite še na drugi strani. Zvrnite na krožnik oziroma pladenj in narežite na rezine. Fritajo lahko postrežete toplo ali hladno.