Veste, kaj so ogljikovi hidrati?

Ogljikovi hidrati ≠ sladkor

Marsikdo ogljikove hidrate enači s sladkorji, kar pa ni čisto pravilno. V skupino ogljikovih hidratov spadajo tudi polisaharidi in oligosaharidi ter sladkorni alkoholi. Vsako skupino ogljikovih hidratov bomo posebej obravnavali v prihodnjih prispevkih. Ogljikovi hidrati so velika skupina organskih spojin. Najdemo jih v vseh življenjskih oblikah. Najbolj so poznani po svoji vlogi v energijskem metabolizmu. Telo jih lahko proizvaja samo, zato ne spadajo v skupino esencialnih snovi.

Viri ogljikovih hidratov v živilih - škrob: žita, kruh, testenine, krompir, stročnice (fižol, bob, grah, leča, soja) - sladkor: sadje, marmelada, piškoti, bomboni, pecivo, kuhinjski sladkor, med, čokolada - prehranska vlaknina (celuloza): zelenjava, sadje, otrobi, črn ali polnozrnat kruh

Ogljikovi hidrati so nujni za polnjenje glikogena in so osnovno hranilo za mišice ter živčni sistem. Ogljikovi hidrati se kot glikogen kopičijo v mišicah in jetrih, presežek pa se kopiči kot maščoba v telesu. Energetska vrednost ogljikovih hidratov je, tako kot pri beljakovinah, 4 kilokalorije ali 17 kilodžulov na gram.