Kozje mleko ima po trditvah znanstvenikov številne zdravilne učinke. Danes vam predstavljamo junaka, ki sta zdravilno moč kozjega mleka ponudila v široki paleti sirarskih mojstrovin.
Le lučaj od Šentjurja pri Celju leži vas Vodruž, v kateri se na nadmorski višini 430 metrov čez dobrih sedem hektarjev razprostira kmetija Videc. V obdobju, ko se med najbolj pereča vprašanja v Sloveniji uvršča tudi nizka stopnja samooskrbe s hrano, zakonca Franci in Sonja Videc s svojo zgodbo dokazujeta, da je z močno voljo in izdelano vizijo mogoče uspeti.
Od peščice koz do sirarne
Potem ko sta leta 1990 skupaj sprejela odločitev o nakupu prvih mlečnih koz srnaste pasme, si verjetno nista predstavljala, da bo dobro desetletje pozneje številka poskočila na dobrih 100 živali, ki so temelj za glavno dejavnost kmetije – sirarstvo.
Tej se najbolj posveča Sonja, ki je znanje s področja sirarstva nabirala tako v Sloveniji kot tudi v tujini in z bogatimi izkušnjami pripomogla k nastanku široke palete trdih, poltrdih in mehkih kozjih sirov ter sirotke in jogurta iz kozjega mleka.
Ko je mlekarna prenehala odkupovati, je bil čas za korak naprej
Sprva sta se Franci in Sonja posvetila le pridelavi kozjega mleka, ki ga je odkupovala Celjska mlekarna, a hkrati razvijala svoje izdelke, ki so kot celota dozoreli prav v letu 2000, ki bi bilo lahko za njuno dejavnost usodno. Mlekarna se je namreč zaradi spremenjenih gospodarskih razmer odločila, da preneha odkupovati kozje mleko, in čas je bil, da na trgu zaplavata s svojimi izdelki.
S prodajnim mestom na tržnici v Celju, kjer lahko poleg izdelkov kmetije Videc danes najdemo tudi mlečne izdelke drugih kmetij, sta Sonja in Franci vzpostavila okno v svet za izdelke iz kozjega mleka, ki jih lahko najdemo tudi na glavni tržnici v središču Ljubljane, tržnici v ljubljanskem BTC in v Kranju.
Številna priznanja za kakovost odraz popolne predanosti dejavnosti
Sirarstvo Videc se lahko zato pohvali s številnimi priznanji za kakovost, med zadnjimi je tako Sonja Videc v okviru ocenjevanja kmečkih prehranskih izdelkov Dobrote slovenskih kmetij 2014 maja letos prejela zlati priznanji za jogurt iz kozjega mleka in kozjo albuminsko skuto. Z zadnjo je osvojila tudi znak kakovosti, ta pripada tistim izdelkom, ki na ocenjevanju prehranskih izdelkov tri leta zapored prejmejo zlato priznanje.
2
