Okusi regionalne in svetovljanske kuhinje

Avtor:
Oglasno sporočilo

Termometer prikaže, kako vroč je članek.

0,00

Nemška kuhinja je raznovrstna, regionalna in pristna, to pa gostje cenijo. Kateri okus bi lahko opisal celotno Nemčijo? Enega samega bi težko izbrali, saj je Nemčija, dežela med morjem in Alpami, izjemno raznovrstna in popotnike razvaja s široko paleto okusov.

German.Local.Taste.© DZT/ Julia Nimke

Oglejte si video German.Local.Taste.

Nemška kulinarika zajema širok nabor doživetij: od obiskov vinogradnikov in vodenih ogledov v regionalnih pivovarnah (teh je več kot 1.500) do gurmanskih obrokov. V počitniški deželi Nemčiji vrhunsko kulinariko ponuja več kot 300 restavracij. Od briljantnih novih interpretacij do preprostih regionalnih dobrot. Obiščete lahko tudi prvo in edino nemško restavracijo, ki streže izključno sladice.

V berlinski restavraciji z dvema zvezdicama Coda Dessert Dining sladice strežejo kot predjed, glavno jed in poobedek, pri tem pa njihove jedi ne vsebujejo rafiniranega sladkorja, umetnih arom, barvil in dodatkov. Lahko pa se usedete tudi za eno od 20 miz v nürnberški restavraciji z dvema zvezdicama Essigbrätlein. Tam so se odpovedali eksotičnim sestavinam in namesto tega prisegajo na preproste vrtnine, kot sta koleraba in cvetača. Kakšne neverjetne specialitete pričarajo iz njih, pa morate poskusiti sami.

Sylt, Rantum, Söl'ring Hof, chef z dvema michelinkama Johann Johannes King © DZT/ Jens Wegener

Wirsberg, restavracija Posthotel z dvema michelinkama, chef Alexander Herrmann © DZT/ Jens Wegener

Mladi gastronomi izžarevajo gostoljubnost in ljubezen do butične obrti

Ljubezen do ročne izdelave in kakovostnih izdelkov je tisto, kar daje zagon številnim mladim gastronomom in kuharjem v Nemčiji – to okušajo in cenijo tudi njihovi gostje. Pri tem ne gre pozabiti, da mladim aktualni trendi niso tuji; združijo jih s tradicionalnimi značilnostmi kuhinje in jih na edinstven način prezentirajo na krožniku. Regionalne specialitete se tako srečujejo z mednarodnimi vplivi, tradicionalna mojstrska izdelava pa z ulično hrano. Rezultat je sodobna lokalna kuhinja, ki temelji na regionalnosti, trajnosti, kakovosti in gostoljubnosti.

Restavracija Bachstelze v Erfurtu z regionalno, sezonsko in organsko kulinariko Marie Gross © DZT/ Jens Wegener

Hungen, z rožicami okrašeni sir sirarne Hungener © HA Hessen Tourismus/ Axel Wierdemann

German.Local.Taste_6 | Foto:

Prefinjen okus izšolanih sommelierev

Če se želite potopiti v nemški svet vina, lahko to storite kar v vinski kleti. Številni vinarji sprejemajo goste, ki pod njihovim vodstvom vidijo, kako potekata trgatev in pridelava vina. V številnih restavracijah pa izbiro najprimernejšega kozarca vina lahko zaupate kar šolanemu sommelieru. V žlahtno kapljico se lahko še dodatno poglobite na degustacijah in seminarjih senzorike, ki jih vodijo izkušeni enologi.

Vinogradništvo v Nemčiji: tradicionalno in nekonvencionalno

Vinsko kulturo v Nemčiji gojijo že od časa Keltov in Rimljanov. Danes je v 13 nemških vinorodnih okoliših več kot 11 tisoč pridelovalcev vina. Ti se dela lotevajo z veliko strasti in kreativnosti – na primer v Rheinhessnu, kjer mlada generacija vinarjev s trajnostnimi metodami orje ledino na področju vinogradništva. To jim gre izvrstno od rok; njihova vina, pri katerih se okusi, da so bila pridelana brez industrijskih metod, redno prejemajo ugledne mednarodne nagrade.

Žlahtna kapljica iz vinorodnega okoliša Stuttgart © Stuttgart Marketing GmbH, Julia Lassner, globusliebe.com & Jana Zieseniß

Hayingen, kuhar Simon Tress pri pripravi kulinaričnega krožnika v restavraciji Rose hotela Bio-Hotel © DZT/ Florian Tryko

Naj gre za tradicionalno domačo kuhinjo ali sodobne recepte – v počitniški deželi Nemčiji vsak gurman pride na svoj račun. Nemška turistična organizacija