Ugrizki - slovenski "tapasi" med koprskimi uličicami

Četrtkov večer globoko v labirintu ozkih tlakovanih uličic starega dela Kopra. Vzpenjamo se mimo zapirajoče se pekarne, trgovine s čevlji in dišečimi mili, ko se kar naenkrat znajdemo tam. Na Čevljarski ulici, pred barom Cameral. Pot naravnost vodi proti Titovemu trgu, levo in desno sta mali slepi ulici, ki dajeta vtis dvorišč. Po glavni ulici hodijo mimoidoči, a tam ob mizah posedajo gostje.

Ugrizki – koprska različica španskih tapasov ali italijanskih chicchetov Četrtki v Cameralu so rezervirani za ugrizke, prigrizke, ki jih pripravljajo lokalni kuharji in kulinarični navdušenci. Ti – vsak teden kdo drug – pripravijo tris skrbno premišljenih dobrot, ki jih postrežejo na lesenih deščicah. Cenik je preprost: en evro za en ugrizek, tri evre za tris.

Posedli smo se in naročili pijačo, a še pred njo na mizo dobili meni tokratnih ugrizkov, ki jih je pripravil Goran iz bistroja Zlato jabolko (tudi o tem bo tekla beseda). Izbirali smo med tremi kombinacijami:

Poskusiti je bilo treba vse, vsaj za začetek. Kuharja Gorana ni bilo težko zgrešiti, med mizami in gosti je krožil z deščicami v rokah, s širokim nasmehom na obrazu in s predpasnikom, ki je opozarjal na moškega v kuhinji. A skrb je bila odveč, ugrizki so bili hrustljavi, okusni in osvežilni: humus nežen, z domačimi kumaricami, ki so hrustale med zobmi; piščančja pašteta za prste obliznit, fige pa še istega dne obrane z drevesa na enem od koprskih vrtov; na sredini med kruhkoma pa lonček z melono in sirom, ki sta bila začinjena z vročico harise in paradižnika.

Med glasbo, ki se je mešala z zvoki Camerala – kot nam je povedala solastnica Nina Krivec Rudolf, z glasbenim izborom, ki se je pravzaprav odlično ujemal z vzdušjem, ulici postreže eden od sosedov –, so se slišale pohvale tako tokratnim ugrizkom kot dogodku nasploh.

Nova Cameralova zgodba: ugrizki, piva domačih mikropivovarn, glasba in umetnost Nina je s prijateljico Polono Krevatin vodenje lokala s triletno tradicijo prevzela pred meseci in prostoru kot tudi mestnemu utripu sta takoj dodali nekaj svežine. Četrtkovi ugrizki so le ena od novosti, ki so jih na Čevljarski uvedli z domačijo Butul, nato pa so se jim pridružila še druga imena lokalne kulinarike.

Tudi sicer v lokalu prisegajo na lokalno: ponujajo piva slovenskih (in tujih) mikropivovarjev in predstavljajo domače umetnike. Junija je tam potekal tudi drugi festival mikropivovarn, na steni Camerala pa je tudi lesena hišica s Knjigobežnicami, še enim uspešnim in simpatičnim slovenskim projektom izmenjave knjig.

Na drugem koncu mesta pa sladkarnica Zlato jabolko Vrnimo se še malo k ugrizkom, ki jih je ta večer pripravilo Zlato jabolko. To je še ena koprska pridobitev zadnjih mesecev, za katero stoji Davorka s prijateljico Alenko in bratom Goranom. Ideja o Zlatem jabolku je v Davorki zorela dolgo, že lani se je s svojimi tortami, pitami, piškoti in preostalimi sladkarijami predstavila na koprski tržnici, pred kratkim pa je vrata odprl tudi bistro Zlato jabolko.

V njem je poleg dnevno svežih tort, ki so v Davorkini domeni (med obiskom je pred mojimi očmi nastajala slastna Victorijina torta s kremo, svežimi malinami in ribezom, v vitrini pa sta se bohotili čokoladna pita ter camparijeva torta), vsak dan na voljo tudi meni malic in kosil, za katera skrbi Goran.

Popolni sproščeni četrtki v Kopru Čeprav je Zlato jabolko v novejšem, industrijskem delu Kopra, pa do mestnega središča od tam ni daleč. Mimo namreč vodi novo urejena sprehajalna pot, ki nas, če smo pozorni na oznake, pripelje prav do Camerala. Še posebej ob četrtkih bo tako obisk obmorskega mesteca poplačan s prijetnim ambientom, dobro družbo in prigrizki, ki se priležejo tako ob pivu, vinu ali drugi pijači.