Slovenske gostilne priporočajo tudi Avstrijci

O primorskih gostincih, ki jih visoko cenijo ocenjevalci l'Espressa, smo že pisali, zdaj pa je podobna novica prišla tudi s severa. Nova izdaja vodnika Gault Millau za Avstrijo namreč prvič priporoča tudi slovenske gostilne. Avstrijski ocenjevalci se niso omejili le na gostince blizu meje, ampak so v vodnik vključili širok izbor gostiln iz vse Slovenije.

Šteje le hrana Gault Millau je sicer eden najvplivnejših francoskih vodnikov po restavracijah, ki s svojimi začetki sega v leto 1965, od takrat pa je podobno kot Michelin dobil že več izpeljank za druge države, med drugim tudi Avstrijo. Glavna razlika med vodniki Gault Millau in Michelin je v tem, da pri prvih ocene temeljijo izključno na kakovosti hrane, medtem ko strežbe, cene in splošnega vtisa restavracije ne omenjajo. Vodniki Gault Millau zato veljajo za bolj puristične od Michelinovih, pri katerih je hrana le eden od dejavnikov, ki vplivajo na oceno.

Najvišja ocena v Gault Millau je 20 točk, ki pa je skorajda nedosegljiva. Največ, 19 točk, so si v Avstriji prislužile štiri restavracije, med drugim tudi sloviti dunajski Steirereck. Ob ocenah restavracije sicer označujejo tudi s kuharskimi kapami ali "haubami", ki so nekakšen ekvivalent Michelinovim zvezdicam. Za 13 ali 14 točk dobi restavracija eno "haubo", za 15 ali 16 točk dve, za 17 ali 18 tri, za 19 ali 20 točk pa štiri.

Najboljši Slovenci so Pri Poku, JB, Pri Danilu in Pri Lojzetu Najvišja ocena, ki so jo ocenjevalci avstrijskega Gault Millau podelili Slovencem, je 15 točk od 20. Dobile so jo štiri restavracije: Pri Poku iz Brezovice, ljubljanski JB, Pri Danilu v Retečah in Pri Lojzetu v dvorcu Zemono.

Preostale slovenske gostilne, ki so se uvrstile v novi Gault Millau, pa so blejska restavracija Pungaršek, kobariška Hiša Franko, ljubljanski Manna, Maxim, Smrekarjev hram in Valvas'or ter portoroški Rizibizi s po 14 točkami, 13 točk so dobile Majda s Črnega Kala, Marina Izola, koprska gostilna Za Gradom, ljubljanski As, Pri Žabarju in Špajza, mariborski Rožmarin in Pec iz Selnice ob Dravi, z 12,5 točke pa so omenjeni še ljubljanska Pen klub in hotel Slon, Kramberger v Pernici, Neptun v Piranu ter portoroška Mediteran in Sophia.