Praznična kuhinja: božična večerja v času krize

Toda kljub temu lahko pripravite praznično večerjo, ki bo festival okusov in prijazna do denarnice. Pomembno je, da uporabimo čim več sestavin, ki jih že imamo doma. Sestavine, ki jih sicer uporabljamo vsak dan, lahko v nenavadnih kombinacijah spremenimo v praznične delikatese.

Pripravili smo vam jedilnik za štiri osebe, sestavine pa niso dražje od tridesetih evrov. Kljub temu pa bo božična večerja vrhunska.

PREDJED

Pašteta iz piščančjih jeter Piščančja jetra so poceni drobovina, ki jo lahko spremenite v delikatesno pašteto, ki je namazana na topel domač kruh prava poslastica.

15 gramov masla 1 strok česna 1 čebula 100 gramov piščančjih jeter 2 žlici teranovega likerja 75 gramov kremnega sira sol, poper

Na maslu popražite česen, čebulo in piščančja jetra. Kuhajte približno deset minut, da se jetra zmehčajo. Pustite, da se ohladijo, nato jih dajte v mešalnik in dodajte teranov liker. Če doma nimate teranovega likerja, lahko uporabite drug liker iz rdečega vina, na primer refoškov, šeri ali portovec. Če nimate ničesar od tega, vmešajte žlico marmelade iz rdečega sadja, na primer brusnične. Posolite in popoprajte ter dobro sesekljate. V sesekljana jetra temeljito vmešajte kremni sir. Postavite v hladilnik vsaj za dve uri. Servirajte kot predjed z domačim, še toplim kruhom.

JUHA

Čebulna juha s pivom Čebula je še eno poceni živilo, ki ga z lahkoto spremenite v praznično juho.

pol kilograma čebule 750 mililitrov goveje jušne osnove 2 steklenici temnega piva 4 rezine belega kruha skodelica naribanega sira za pico sol, poper

Čebulo nasekljajte in jo na šibkem ognju pražite vsaj pol ure, dokler ne karamelizira. Zalijte z jušno osnovo in pivom, posolite in popoprajte ter kuhajte 20 minut. Medtem popecite kruhove rezine. V jušne skodelice ali na krožnik dajte popečen kruh, potresite s sirom in prelijte z vročo juho.

GLAVNA JED

Nadevane puranje prsi Namesto celega purana lahko pripravite puranje rulade.

4 kosi puranjih prsi 1 čebula 1 strok česna pol kilograma rdečih paprik 3 žlice masla žlica bazilike šopek peteršilja skodelica krušnih drobtin sol, poper

Rdeče paprike najprej specite v pečici z žarom. Olupite jih in nasekljate na kocke. V kozici razpustite maslo, dodajte nasekljano čebulo, česen in baziliko in malce popražite. Odstavite z ognja in vmešajte drobtine ter peteršilj. Dobro premešajte. Puranje prsi razprostrite in nanje naložite najprej nadev, nato še narezane pečene paprike. Tesno zvijte v zavitek in povežite s sukancem. Meso premažite z maslom in pecite dobro uro na 175 stopinjah. Še vroče rulade z ostrim nožem narežite na rezine.

PRILOGA

Cvetačni pire Pozimi je uvožena cvetača poceni, zato jo lahko za spremembo pripravimo v pireju.

1 cvetača 60 mililitrov mleka 2 žlici masla sol, poper

Cvetačo očistimo in razdelimo na posamezne cvetove. Ne skuhamo je v vodi, temveč na pari. Če nimate parilnika, v velik lonec natočite vodo, na vrh lonca pa postavite cedilnik in pokrijte. Cvetačo parimo približno 15 minut, da ostane čvrsta. Dodamo ji maslo in pretlačimo z ročnim tlačilnikom, tako kot krompirjev pire. Postopoma dodajamo mleko, da dobimo želeno gostoto. Po okusu solimo in popopramo. Serviramo toplo.

SLADICA

Kozarčki s kremo iz bele čokolade Hitro pripravljen čokoladni mousse je atraktivna in poceni slaščica.

250 gramov bele čokolade 200 gramov grškega jogurta 250 mililitrov sladke smetane 1 žlica ruma

Čokolado stopite v vodni kopeli, dokler ni gladka. Sladko smetano stepite in vanjo vmešajte stopljeno čokolado. Dodajte rum in na koncu počasi vmešajte še jogurt. Dobro premešajte in napolnite v kozarčke. Postavite v hladilnik za vsaj tri ure. Postrezite okrašeno z naribano temno čokolado. Če nimate bele čokolade, lahko uporabite tudi mlečno ali temno.