Ji zavidate? Vsak dan poje eno kremno rezino.

Ramiza Arslanović je slaščičarska čarodejka, ki že skoraj 40 let pripravlja najbolj znano slovensko sladico, ki jo poznajo in poskušajo kopirati največji slaščičarji po vsem svetu. Toda prava kremna rezina je samo ena: originalno blejsko rezino je sestavil slaščičarski mojster Ištvan Lukačević, ki se je na Bled priselil iz Sente v Vojvodini, od koder je prinesel tudi starodavni recept, ki ga je sam nekoliko priredil.

Ramiza je njegova edina vajenka, ki njegovo slaščičarsko dediščino danes posreduje mlajšim generacijam. Svoje delo je popolnoma posvetila pripravi originalne blejske rezine, že pred časom pa je nehala šteti, koliko jih je v teh letih nastalo pod njenimi rokami.

V hotelu Park, kjer skrbno hranijo originalni recept, so do danes naredili že več kot 12 milijonov originalnih blejskih rezin.

"Če bi bila še enkrat mlada, bi ponovno delala v slaščičarni Park na Bledu," nam takoj pove Ramiza, ki si tudi po 38 letih prav vsak dan privošči eno kremno rezino. Svojo slaščičarsko mojstrovino pa pogosto pripravi tudi doma: "Tudi v domačem krogu je blejska kremna rezina najbolj priljubljena sladica."

Še vedno mesijo na roke Upoštevanje tradicije je močno vodilo slaščičarjev hotela Park, ki se trdno držijo originalnega recepta, ta pa od njih zahteva natančnost tako pri delu kot pri izbiri sestavin: "Izredno pomembna je kakovost sestavin, pri nas kremne rezine pripravljamo dnevno sveže," nas pouči Ramiza.

To pa ni njihova edina skrivnost originalnega recepta. Ramiza je namreč prepričana, da sta pri njihovem poklicu ključnega pomena odnos in predvsem strast, ki jo slaščičarji gojijo do svojega dela: "To brbončice še kako okusijo."

Čeprav so najsodobnejši aparati prevzeli že veliko dela v kuhinjah, pa v kavarni Park veliko delajo tudi na roke: "Listnato testo še danes mesimo na roke, strojno skuhamo samo kremo."

Prave kremne rezine pa ni mogoče pripraviti kar v nekaj urah, na Bledu testo spečejo že en dan prej, tako da je zjutraj ohlajeno in ravno prav hrustljavo.

Ste vedeli, da obstaja tudi fit kremna rezina? Originalna blejska kremna rezina pa zelo uspešno dohaja tudi sodobne kulinarične trende. Spomladi je namreč razširila svojo kolekcijo, tako da lahko poskusite tudi takšne z okusom čokolade in gozdnih sadežev ali pa se posladkate s frapejem ali ledeno kavo z okusom kremne rezine. Za vse tiste, ki pazite na zdravo prehrano, pa so v blejski slaščičarski delavnici pripravili fit kremno rezino s polnozrnatnim testom in rjavim sladkorjem.