Zeljni zavitek z drobnjakovo omako in prekajenim lososom

Sestavine:

Foto: Valentina Smej Novak 6 listov vlečenega testa, čim tanjšega

80 g masla

0,5 kg velika glava zelja

sol

2 žlički suhega drobnjaka

1 dl kisle smetane

1 dl sladke smetane

1 žlička ostre paprike

sol in poper

100 g prekajenega lososa ali postrvi

Postopek:

Zelje narežemo na krpice, velike 2 x 2 centimetra.

V kozici razpustimo 20 gramov masla, dodamo zelje, solimo in pokrito počasi dušimo, da se listje zmehča, približno 15 minut. Občasno premešamo, da se ne prismodi, prilivanju vode pa se skušamo izogniti: mehča se naj na zmerni temperaturi v lastnem soku.

Pečico nastavimo na 180 stopinj Celzija.

60 gramov masla stopimo v kozici. Liste testa razgrnemo. Potrebovali bomo po 3 liste za vsak zavitek. Prvi list premažemo s stopljenim maslom, prekrijemo z drugim, spet premažemo z maslom, prekrijemo s tretjim, potresemo s polovico zelja, nato zavijemo tako, da je ves zeljni nadev v sredini, in položimo na pekač. Ponovimo s preostalimi sestavinami. Če nam je ostalo kaj masla, zavitek premažemo še po vrhu.

Za omako združimo obe smetani v kozici, kjer smo topili maslo. Dodamo drobnjak, če imamo, lahko tudi kakšno žličko koprca. Zavremo, začinimo z mleto papriko, solimo in popramo. Odstavimo.

Pečen zavitek razrežemo in ponudimo za predjed z rožnato smetanovo omako ter rezinami prekajenega lososa ali postrvi.