Četrtek, 18. 2. 2016, 15.37
8 let, 6 mesecev
Zakaj Hrvati pojedo več kranjskih kot Slovenci?
Letos je bilo težko, da bi pred postom pojedli vse klobase, ki se od božiča niso še niti dobro posušile, pa tudi zima še ni prišla, tako da bodo gotovo še nekaj časa na našem jedilniku. Zato je čas, da rečemo eno o kranjski klobasi. Tako ponosni smo, da je po legendi sam Franc Jožef poimenoval slovensko klobaso za klobaso vseh klobas, ko jo je zapičil v gostilni Marinšek. Pa tako smo tudi ponosni, da je kranjska klobasa v Evropi zaščitena, da jo lahko delamo samo pri nas, samo po točno določenem receptu.
Skratka – v zvezi s kranjsko klobaso, zakladom slovenske kulinarike, je pri nas vse zapleteno. Pri sosedih pa je vse preprosto kot pasulj brez kranjske. Kajti Hrvaška si je v Bruslju izborila petnajstletni prehodni rok, v katerem njihovi mesarji lahko izdelujejo klobase z imenom kranjska kobasica, ne smejo pa uporabljati imena kranjska klobasa.
In kranjska kobasica je ostala na hrvaških trgovinskih policah, kjer je bila glede na hrvaške argumente v Bruslju že v času Jugoslavije ter je zatorej tradicija. Kranjska kobasica je celo sinonim za klobaso, prodajajo jo tudi v diskontnih trgovinah pod lastno blagovno znamko. Najbolj razširjena pa je tista od legendarnega Gavrilovića. In vse so skoraj tretjino cenejše kot v Sloveniji.
In zdaj sledi retorično vprašanje: Ali je bolje, da je kranjska sveta in nedotakljiva, ali da je na krožniku?
Krompirjev golaž s kranjsko klobaso
kranjska klobasa večja čebula 4 večji krompirji žlica mlete rdeče paprike sol poper lovorjev list olje
Čebulo dobro sesekljajte in jo popražite na olju z dodatkom malo vode. Ko voda izpari, dodajte olupljen in na kocke narezan krompir, posolite in dolijte toliko vode, da je krompir pokrit. Kuhajte petnajst minut, nato dodajte papriko, poper, lovor in na kolobarje narezano klobaso. Če je treba, dolijte še malo vode in dosolite. Vode naj bo vedno le dva prsta nad krompirjem, da golaž ne bo preredek. Kuhajte še petnajst minut oziroma dokler ni krompir kuhan.
Ko je krompirjev golaž kuhan, ga lahko postrežete z drobno narezanimi kumaricami ali s pekočimi feferoni ter z belim kruhom.