Sladki konec tedna: Za vse ljubitelje pistacij

Če smo čisto natančni in botanično točni, pistacije, ki jih uživamo, niso oreščki, ampak semena grma pistacia vera. Gre za trdoživo rastlino, ki brez težav uspeva v precej puščavskih razmerah, največji pridelovalci pistacij pa so Iran, ZDA in Turčija.

Pistacija je pomembna sestavina arabskih sladic, pri nas pa jih najpogosteje grizljamo pražene in soljene. Tokrat predlagamo, da jih zamešate v dekadenten biskvit, ki bo teknil ob popoldanski kavi ali čaju.

Biskvit s pistacijami

250 gramov moke 1 čajna žlička soli 1 čajna žlička pecilnega praška 250 gramov masla 400 gramov sladkorja 5 jajc 2 jedilni žlici limoninega soka 2 jedilni žlici pomarančnega soka 2 čajni žlički nastrgane pomarančne lupinice 1 čajna žlička nastrgane limonine lupinice 150 gramov grobo nasekljanih pistacij (neslanih) 50 gramov nasekljanih kandiranih češenj

Pečico segrejte na 165 stopinj Celzija. Podolgovat pekač namastite in pomokajte.

Skupaj presejte moko, sol in pecilni prašek. Z električnim mešalnikom v drugi posodi stepite maslo, da postane kremasto, potem dodajte sladkor in stepajte še dve minuti. Eno po eno dodajajte jajca in ves čas stepajte. Dodajte še obe vrsti soka in nastrgani lupinici in temeljito premešajte – zmes bo nekoliko grudasta. Zmanjšajte hitrost mešalnika in primešajte še moko, sol in pecilni prašek, na koncu pa vmešajte še kandirane češnje in dobrih sto gramov pistacij. Zmes zlijte v pekač in preostanek pistacij potresite po vrhu. Pecite okoli uro in pol oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v biskvit, ne ostane čist.