Sladki konec tedna: Vrtnice za na kruh namazat'

Če imate na vrtu kaj cvetočih vrtnic, nekaj cvetov žrtvujte za dehtečo vrtnično marmelado. Priprava je preprostejša, kot se vam morda zdi, nagrajeni pa boste z dišečim vrtom v kozarčku. Izberete lahko katerokoli sorto, seveda pa so boljša izbira bolj dišeče, saj bo bolj dišala tudi marmelada. Prav tako je vseeno, kakšne barve so lističi – lahko se poigrate in naredite več odtenkov iz različnih sort, od nežno rožnatih do temno rdečih.

Vrtnična marmelada je bolj tekoča od sadnih – večina sadja namreč vsebuje veliko pektina, ki marmelado zgosti, vrtnice pa seveda ne. A tudi bolj tekoča bo ta marmelada odlična na svežem belem kruhu ali kot dodatek ob piškotih, prav tako pa jo lahko dodate k mesnim jedem, h katerim sicer prilagamo brusnično marmelado.

Vrtnična marmelada 500 gramov vrtničnih cvetnih lističev 500 gramov sladkorja 1 liter vode sok 2 limon

S cvetnih lističev odstranite morebitne žuželke ter izločite nagnite ali posušene lističe. Temeljito jih operite, predvsem če so bile vrtnice škropljene.

Čez lističe potresite okoli 200 gramov sladkorja in jih s prsti nežno, a temeljito premešajte, da so vsi prekriti s sladkorjem. Posodo prekrijte s folijo za živila in postavite v hladilnik vsaj za nekaj ur, še bolje pa čez noč, da se sladkor prepoji z aromo vrtnic.

Preostanek sladkorja z vodo in sokom limon počasi segrevajte in neprestano mešajte. Tik preden zavrne, dodajte zmes vrtnic in sladkorja. Še naprej mešajte in na zmernem ognju kuhajte okoli 20 minut. Potem mešanico zavrite in pustite vreti okoli 5 minut, da se zgosti. Ne kuhajte predolgo, ker bo barva zbledela oziroma potemnela.

Marmelado nalijte v sterilizirane oziroma prekuhane kozarčke in pustite, da se ohladi.