Političarka razburila italijanske kuharje

"O sposobnostih italijanskih kuharjev nimam dobrega mnenja," je Ilaria Borletti Buitoni, podsekretarka italijanskega ministrstva za kulturno dediščino in dejavnosti, dejala v intervjuju za italijansko revijo Panorama. "V Italiji na žalost že dolgo ne moremo več dobro jesti. Trudimo se biti modni, kopiramo Francoze in se odmikamo od lastne kulinarike," je navrgla.

S to izjavo, ki je dregnila v eno najbolj občutljivih točk Italijanov, hrano, je seveda močno razburila javnost, predvsem pa italijanske kuharske mojstre. Kot pravijo, so to nesprejemljive besede za osebo, ki bi morala promovirati italijansko kulturo, vključno s kulinariko, hkrati pa gre za pripadnico italijanske kulinarične aristokracije. Družina sekretarkinega moža Franca Buitonija je namreč obogatela s proizvodnjo testenin in omak.

Ali kulinarika ni del kulture? Med prvimi se je v gastronomsko-politični spor z odprtim pismom podal Raffaele Alajmo, ki z bratom Massimilianom vodi s tremi Michelinovimi zvezdicami nagrajeno restavracijo Le Calandre v Padovi ter kavarno in restavracijo Quadri na beneškem Trgu svetega Marka. "Ne morem verjeti njenim besedam. Kultura je najbolj dragoceno premoženje naše države, kulinarika pa je del kulture in hkrati eden glavnih razlogov, da turisti pripotujejo k nam. Zato je nesprejemljivo, da nas zastopa oseba, ki ne razume, da so restavracije med najpomembnejšimi ambasadorji Italije," je zapisal Alajmo.

Glasni so tudi drugi znani italijanski kuharji. Massimo Bottura iz slovite restavracije Osteria Francescana v Modeni, letos razglašene za tretjo najboljšo na svetu, je ob tem dejal, da "je skrajni čas, da bi namesto takšne nespoštljivosti država uvidela, kakšen potencial predstavlja povezava kulinarike, turizma in kulture". Chef Moreno Cedroni iz Ancone pa je o očitkih glede kopiranja Francozov povedal: "V Franciji vlada nagrajuje najboljše mesarje in peke. Pri nas pa ne le, da nas ne cenijo, ampak so dejansko naperjeni proti nam."