Kvinoja – zrna za sladice in kosila

Kvinoja je žitarica, ki so jo začeli gojiti v Andih, na tem področju pa je dolga stoletja veljala za osnovno živilo, družbo je pogosto delala koruzi in krompirju. Danes velja za izjemno kakovostno živilo, saj vsebuje največ beljakovin med vsemi žitaricami. Te beljakovine pa so zelo kakovostne, saj imajo skoraj popolno razmerje esencialnih aminokislin. Kvinojina zrna vsebujejo še škrob, olje, veliko vlaknin, mineralov in vitaminov ter tudi zdravih sladkorjev.

Njena prednost je lahka prebavljivost, saj ni lepljiva in težka. In največji plus te pri nas precej nepoznane žitarice? Izjemno preprosta priprava. Da vas prepričamo, smo za vas zapisali nekaj zanimivih receptov. Pa dober tek!

Kvinojini piškotki • skodelica in pol polnozrnate moke • čajna žlička soli • čajna žlička pecilnega praška • pol skodelice neslanega masla sobne temperature • četrt skodelice sladkorja • četrt skodelice rjavega sladkorja • četrt skodelice medu • dve jajci • skodelica kuhane in ohlajene kvinoje • skodelica ovsenih kosmičev • skodelica posušenih brusnic • pol skodelice mandljevih lističev

Najprej zmešajte suhe sestavine. V posodo vsujte moko, sol in pecilni prašek. Posebej stepite maslo s sladkorjem, dvema jajcema in medom. V mokro zmes med mešanjem dodajte suhe sestavine ter dobro premešajte. Na koncu narahlo vmešajte kvinojo, kosmiče, brusnice in mandlje.

Velik pekač prekrijte s papirjem za peko, nato pa nanj z žlico polagajte kot oreh velike kupčke testa. Pečico ogrejte na 180 stopinj Celzija in pecite od 12 do 15 minut.

Kvinojini kroketi • skodelica kvinoje (surove) • dve skodelici piščančje jušne osnove ali vode • skodelica nasekljane čebule • dva nasekljana stroka česna • dve jedilni žlici olja • žlička nasekljanega čilija • dve žlici nasekljane slanine • pest nasekljanega peteršilja • četrt skodelice kremnega sira • četrt skodelice krušnih drobtin • štiri jajca • sol in poper

V ponev stresite kvinojo in jo prelijte z jušno osnovo ali vodo. Zavrite, nato ponev pokrijte s pokrovko, ogenj pa zmanjšajte. Kuhajte toliko časa, da kvinoja popije vso tekočino, kar traja približno deset minut. Odstavite in pokrito pustite stati še deset minut.

V kozici medtem segrejte olje in prepražite čebulo in česen ter čili. Mešanico zmešajte s kvinojo, dodajte še parmezan, slanino, peteršilj, četrt skodelice krušnih drobtin in kremni sir. Dodajte še dve jajci ter solite in poprajte po okusu. Tako pripravljena masa naj na hladnem počiva vsaj uro, lahko pa tudi čez noč.

Nato v posodo ubijte dve jajci ter ju zmešajte s ščepcem soli. V drugo posodo stresite preostale krušne drobtine. Iz kvinojine mase med dlanmi oblikujte kroglice, ki jih pomakate najprej v jajca, nato pa še v drobtine. Kroglice specite v ponvi na nekaj olja. Postrezite jih tople ali hladne s svežo omako iz kisle smetane in peteršilja.

Jogurt s kvinojo • priljubljen jogurt • skodelica kuhane kvinoje • žlička medu ali marmelade

Preprosto: kuhano in ohlajeno kvinojo zmešajte z lončkom priljubljenega jogurta, po želji pa dodajte še žličko medu ali marmelade. Kvinojina solata • dve skodelici kuhane kvinoje • nasekljana rdeča čebula • velika kumara • velika rdeča paprika • šopek peteršilja • olje, poper in sol

Kvinojo skuhajte po navodilih in ohladite. Nasekljajte čebulo, očistite kumaro ter papriko in obe narežite na kocke. Peteršilj operite in nasekljajte. Vse zmešajte v veliki posodi ter pripravite po okusu z oljem, soljo in poprom. Postrezite s črnim kruhom.