SiolNET. Trendi Kulinarika
4

termometer

  • Messenger
  • Messenger

Kulinarično popotovanje po poteh Mahlerja

4

termometer

Gustava Mahlerja, slovitega skladatelja, ki je svojo karierno pot začel v Ljubljani, na Festivalu Ljubljana ne bodo počastili le z glasbo, ampak tudi s hrano.

Festival Ljubljana se bo 3. julija začel veličastno z več kot 1000 nastopajočimi, ki bodo na Kongresnem trgu izvedli Mahlerjevo Simfonijo št. 8. Noč ob odprtju se bo nadaljevala v Križankah, kjer se bodo Mahlerja spomnili s še eno simfonijo, tokrat kulinarično. Simfonija okusov oziroma Kulinarično popotovanje po poteh Gustava Mahlerja bo večerja s 13 jedmi, ideja jedilnega lista pa je, da vsaka jed obeležuje enega od krajev, v katerih je živel skladatelj. "Kraji si sledijo po takem vrstnem redu, kot so si sledili v njegovem življenju," je povedal etnolog dr. Janez Bogataj, ki je povezal mesta in jedi, pripravljene pod taktirko Hiše kulinarike Jezeršek. "Ostrige za Ljubljano niso nobena redkost" "Odločili smo se, da tokrat ne bomo šli v slovensko kulinarično zgodbo, ampak bo hrana bolj mednarodna," je še pojasnil Bogataj in hiter pogled na jedilnik to potrdi. Ljubljana je tako "poparčkana" z ostrigami z limono ter mariniranimi škampi z ananasom, rdečo papriko, ingverjem in čilijem. Na prvi pogled nenavadne jedi za Ljubljano pa imajo v teh krajih vendarle neko zgodovino. "Že Valvasor je dejal, da se na ljubljanski tržnici dobi boljše ribe kot na Jadranu ter več južnega sadja kot kje ob morju," je pojasnil Bogataj. Sploh ostrige pa naj bi bile prav značilne za Ljubljano: "Ostrige za Ljubljano niso nobena redkost. V prvi slovenski kuharski knjigi jih navaja že Valentin Vodnik. Pozneje, v 19. stoletju, pa so v školjčnih lupinah, običajno jakobovih pokrovačah, delali tudi ponarejene ostrige iz teletine. To je bila v mestu zelo pogosta jed." Večerjo, ki jo je dr. Bogataj po vzoru iz tujine poimenoval soupé, bodo z vini pospremile slovenske vinske kleti Dveri-Pax, Gaube, Steyer, Valdhuber, Joannes Protner, Istenič in Prinčič. Cena vstopnice za vrhunski kulinarični dogodek je 30 evrov, nekatere od jedi, ki jih bodo stregli, pa si lahko ogledate tudi v spodnji fotogaleriji.

Scenosled popotovanja:
KALIŠTĚ NA MORAVSKEM Mladi kozji sir z melono, češnjevim paradižnikom in pečenimi oljkami z baziliko BAD HALL Jakobova pokrovača v peteršiljevi omaki, koromač, jabolko z medom in gorčičnimi semeni LJUBLJANA Ostrige z limono Marinirani škampi z ananasom, rdečo papriko, ingverjem in čilijem

*

OLOMOUC Hladna bučna juha z jogurtom PRAGA Hladna paradižnikova juha

*

Sorbet

*

LEIPZIG Rezine goveje zarebrnice na solatnih listih z brusnično omako BUDIMPEŠTA Rezine govejega hrbta, jajčni preliv z bučnim oljem HAMBURG Goveje rezine z jabolki TOBLACH Rostbif, omaka iz ovčjega jogurta z gorčičnimi semeni

*

DUNAJ Maline NEW YORK Ameriške borovnice MÜNCHEN Poljubčki tisočev (macarons ali makroni)

**

Izbrani siri in vina

Komentarji

Pridružite se razpravi!
Za komentar se prijavite tukaj. Strinjam se s pogoji uporabe.

Delite na:
Delite na: Facebook Twitter Viber Pinterest Messenger E-mail Linkedin