Torek, 19. 6. 2018, 21.59
6 let, 4 mesece
Izjemen uspeh Hiše Franko: slovenska restavracija med najboljšimi na svetu
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
2,96
V baskovski prestolnici Bilbao so razkrili letošnjo lestvico najboljših restavracij na svetu. Kobariška Hiša Franko se je uvrstila na visoko 48. mesto, kar je najboljši slovenski dosežek do zdaj.
Izbor najboljših restavracij na svetu, ki ga vse od leta 2002 prireja britanska revija Restaurant, velja za najodmevnejše tovrstno ocenjevanje na svetu, nekateri mu pravijo kar kulinarični Oskarji.
V nasprotju s kulinaričnimi vodniki, med katerimi je najvplivnejši Michelin, restavracije rangirajo in ne more se zgoditi, da bi dve imeli enako oceno ter si s tem delili mesto.
Slovenska restavracija med najboljših 50 na svetu
Hiša Franko v Kobaridu se je lani na lestvico uvrstila prvič in osvojila 69. mesto, letos pa je ta rezultat še izboljšala in se na lestvici povzpela na 48. mesto najboljših restavracij na svetu.
Najboljša restavracija na svetu je v Italiji
Za najboljšo restavracijo leta 2018 so v Bilbau razglasili restavracijo Osteria Francescana v Modeni v Italiji, v kateri ustvarja kuharski mojster Massimo Bottura. Osteria Francescana je naziv najboljše na svetu osvojila že leta 2016, lani pa je bila na drugem mestu.
Massimo Bottura, kuharski mojster iz najboljše restavracije na svetu 2018
Top 10 najboljših restavracij na svetu 2018:
- Osteria Francescana , Modena, Italija
- El Celler de Can Roca, Girona, Španija
- Mirazur, Menton, Francija
- Eleven Madison Park, New York, ZDA
- Gaggan, Bangkok, Tajska
- Central, Lima, Peru
- Maido, Lima, Peru
- L'Arpege, Pariz, Francija
- Mugaritz, Errenteria, Španija
- Asador Etxebarri, Atxondo, Španija
Ana Roš, glavna kuharica Hiše Franko, je sicer lani na tem izboru odnesla naziv najboljše na svetu, od nje pa je ta naziv letos nasledila Clare Smyth, Severna Irka, ki ima svojo restavracijo v Londonu. Za najobetavnejšo restavracijo so letos razglasili SingleThread, posestvo v kalifornijskem okrožju Sonoma, ki je pravzaprav kombinacija restavracije, hotela in kmetije.
Najboljši po izboru cehovskih kolegov je postal Dan Barber, kuharski mojster iz Blue Hill, za najboljšega slaščičarja so razglasili Cedrica Groleta iz pariške restavracije Le Meurice, za najbolj trajnostno usmerjeno restavracijo baskovsko Azurmendi, gostoljubje pa je v zadnjem letu najbolj obvladala restavracija Geranium v Köbenhavnu.
