Francozi ne poznajo svojih vin

Morda so Francozi res bolj za rdeče, chablis pa je slavno belo vino, a vendar je v trditvi, da povprečen Francoz ne loči chablisa od šampanjca, nekaj soli. V deželi, ki je svoja vina razglasila za nacionalno dediščino, je kar 71 odstotkov državljanov priznalo, da se nimajo za vinske poznavalce. Tako so vsaj dognali v raziskavi revije Terre des Vins, kjer so naročili anketo o poznavanju vin. Morebiti bi bilo bolje, da je ne bi.

Skoraj polovica od teh 71 odstotkov nevednežev je namreč prostodušno priznala, da o vinu pravzaprav nimajo pojma. Na drugi strani jih je 26 odstotkov dejalo, da o vinu vedo dovolj, pičli trije odstotki pa, da vedo veliko. Ti bi verjetno o chablisu nemudoma zrecitirali odlomek iz vinske enciklopedije z dodatkom najboljših zadnjih letnikov. Vsi preostali pa se v trgovinah in restavracijah preprosto naredijo Francoze.

Vinski analitiki so rezultate razčlenili in ugotovili, da so odsev nizke kupne moči francoskih državljanov, ki je posledica gospodarske krize, ter dejstva, da je vinsko znanje v Franciji še vedno razumljeno kot zadeva elite. Ta si lahko privošči steklenico grand cru in ob njej razpravlja, ali je dotični letnik enako popoln, kot je bil tisti, ki so ga pili na poroki Jacquesa in Jill pred desetimi leti.

Šalo na stran: Francoze bi morali podatki iz ankete vsaj malo zaskrbeti. Če je res, da njihovo znanje o vinih upada in je mladim vseeno, kaj pijejo, glavno, da pijejo, se v prihodnosti lahko zgodi, da bodo dobro vino res delali le še za Kitajce.

Toda Francozi so pragmatični. Za rešitev vinskega znanja je v anketi kar 51 odstotkov vprašanih pritrdilo, da bi bilo nujno, da se mladi o vinu učijo z organiziranimi pokušinami vin, in to že pred 18. letom, ko je konzumacija alkohola zakonsko dovoljena. Si predstavljate tretji letnik gimnazije, ki gre v Goriška brda h Kristančiču v klet na pet, šest kozarčkov vina? Nikakor ne. A tudi ta ideja je zelo francoska.

Vincent Girardin Charmes-Chambertin Grand Cru 2008

Vincent, vzhajajoča zvezda Burgundije, je vodenje kleti prevzel leta 1982 in kot 11. generacija nadaljuje očetovo zapuščino. Kot mlad nadobuden vinogradnik je v želji, da bi razširil posest, povečal proizvodnjo in ima zdaj v lasti 20 hektarjev vinogradov oziroma 42 parcel, od tega jih je osem v dolini Côte de Beaune, od koder prihajajo izvrstni chardonnayi in modri pinoti.

Charmes-Chambertin je ena izmed najboljših leg iz doline Côte de Nuits za pridelavo modrih pinotov.

Vino je intenzivno granatne barve z izjemno kompleksnimi aromami po zrelem temnordečem sadju, prevladujejo predvsem jagode, zaznamo tudi hrastove note. Nos je poudarjen, pester, nakazuje zorenje v lesu, sortno značilna cvetica, jagode in arome po dimu. V ustih je bogat, intenziven, poln slog modrega pinota. Je zelo harmoničen, ima prijetno kislino in lepo mineralnost. V odhodu zaznamo črno čokolado. Ima zelo dolg zaključek. Vino deluje zelo elegantno, kompleksno, zaokroženo in ima lepo svežino, ki kar kliče po še.

Vino s tako polnim telesom, kot je ta modri pinot, postrežemo k telečjemu mesu, jagnjetini, dimljenim račjim prsim in sirom polnega okusa.

Sorta: modri pinot Stopnja alkohola: 13,00 % Sladkorna stopnja: suho Cena: 83,50 evra, evino.si

Ocena: 9,5

Ocenjuje: Nina Čarman, eVino.si