Sobota, 10. 8. 2013, 15.32
9 let, 1 mesec
Bruskete z okusom poletja
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1
Bruskete so tipična italijanska jed, tam so kruhke z različnimi nadevi poznali že v 15. stoletju. Najbolj osnovna različica – obenem pa podlaga za različne nadeve in namaze – je na rezine narezan popečen kruh, natret s česnom, olivnim oljem, nežno posut s soljo in poprom.
Nadevi, ki bruskete delajo tako mamljive in okusne, so lahko zelo različni, od mesnih do izključno zelenjavnih. K brusketam ponudimo kozarček osvežilne pijače, podajo pa se tudi h kozarčku vina, če jih gostom pripravimo za predjed.
Klasika – bruskete s paradižnikom in baziliko
- šopek sveže bazilike - 10 zrelih češnjevih paradižnikov - 2 stroka česna - 8 majhnih kroglic mocarele - dva ščepca sušenega origana - žlička balzamičnega kisa - olivno olje, sol in poper
Baziliko grobo nasekljamo, paradižnik pa narežemo na manjše kose, prav tako mocarelo. Drobno nasekljamo česen in vse skupaj v skledi zmešamo z origanom, balzamičnim kisom ter olivnim oljem. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Recept s Sicilije – bruskete s tuno in belim fižolom
- četrt skodelice olivnega olja - žlica in pol rdečega vinskega kisa - četrt skodelice dijonske gorčice - strok česna - četrt rdeče čebule - manjša pločevinka belega fižola - dve pločevinki tune v olivnem olju - sol, poper in sveža bazilika
Kruhke natremo z oljem in česnom ter popečemo v pečici. Medtem nasekljamo čebulo in česen, z vilico grobo zmečkamo odcejen fižol, ki mu dodamo prav tako odcejeno tuno. Vse v skledi zmešamo z olivnim oljem, vinskim kisom, gorčico, začinimo s soljo, poprom in nasekjano svežo baziliko. Popečene kruhke bogato nadevamo z namazom.
Bruskete s pestom, sušenimi paradižniki in orehi
- obilen šopek bazilike ali rukole - skodelica pinjol - ščepec soli - skodelica olivnega olja - nekaj sušenih paradižnikov, vloženih v olju - pest orehovih jedrc - parmezan
V multipraktiku zmeljemo zelenje, pinjole, olje, sol in paradižnike, da dobimo gladko pasto. Kruhke popečemo, namažemo s pestom ter posujemo z grobo nasekljanimi orehi in nastrganim parmezanom.
Za mesojedce – bruskete s pršutom in olivami
- nekaj rezin pršuta - na tanke listke narezan parmezan - maslo - črne olive
Popečene in ohlajene kruhke premažemo z maslom, obložimo z olivami, narezanimi na kolesca, pršutom in parmezanom.
Bruskete s svežo zelenjavo z vrta
- redkvice - kumarice - sveža zelišča - mlada čebulica - strok česna - paprika poljubne barve - sol, kis, olje
Zelenjavo in zelišča (peteršilj, drobnjak, timijan ...) operemo in narežemo na majhne koščke, v posodi zmešamo s kisom, oljem in soljo, po želji pa dodamo še žličko kisle smetane ali gorčice. Nadevamo na kruhke in postrežemo z osvežilno limonado.
