Brezmesni ponedeljek: Bučna lazanja

Za tiste, ki se trudijo prehranjevati čim bolj sezonsko, so testenine ena najbolj hvaležnih jedi. Pripravimo jih lahko s praktično čemerkoli. Tudi lazanjo, katere čas prihaja zdaj. Spada namreč med težje testeninske jedi, sploh če pripravljamo klasično različico z mletim mesom ter obilico bešamela in parmezana.

Naš tokratni predlog je nekoliko lažja različica lazanje, ki navdih išče v jesenskih plodovih.

Lazanja z bučo, kozjim sirom in lešniki 16 listov testa za lazanjo 1 buča hokkaido (okoli 800 gramov) 30 gramov masla 150 gramov blanširanih lešnikov 200 gramov kozjega sira 100 mililitrov zelenjavne jušne osnove 50 mililitrov suhega belega vina mlet čili muškatni orešček sol in poper 2 žlici oljčnega olja vejica žajblja

V osoljenem kropu kuhajte liste testa za lazanjo, dokler niso al dente. Pazljivo jih vzemite iz vode in ločeno položite na leseno podlago.

Liste žajblja operite, osušite in nasekljajte. Bučo olupite, odstranite semena in narežite na kocke. V ponvi raztopite maslo in na hitro popražite žajbelj. Prilijte vino in zelenjavno osnovo (če je nimate, jo nadomestite z vodo). Posolite in popoprajte, dodajte ščepec mletega čilija in muškatnega oreščka. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se buča ne zmehča.

Lešnike grobo nasekljajte in popražite v suhi ponvi, da zadišijo. Kozji sir nadrobite.

Pečico segrejte na 150 stopinj Celzija.

Lazanjo sestavite v ognjevarni posodi. Začnite s plastjo testenin, nanjo razporedite plast buče, potresite z lešniki in sirom, potem pa nadaljujte v tem vrstnem redu. Zaključite s plastjo testenin, po kateri potresite nekaj žajbljevih listov. Postavite v pečico in pecite od 10 do 15 minut. Lazanjo postrezite še vročo.