Sladki konec tedna: Rabarbara za sočno pecivo

Sladic z rabarbaro se morda drži nekoliko staromoden sloves, saj so jo v kompote rade vkuhavale naše babice. A one so že vedele, kaj je dobro. Rabarbara, ki je sicer zelenjava, je lahko glavna zvezda čudovitih osvežilnih sladic, pecivu pa daje tisto pravo sočnost. Trenutno je na vrhuncu sezone, zato se je nikar ne branite.

Namig: rabarbara se odlično ujame z ingverjem.

Mafini z rabarbaro in ingverjem

350 gramov moke 1 zavitek pecilnega praška pol čajne žličke soli 330 gramov rjavega sladkorja pol limone 250 mililitrov mleka nastrgana lupinica ene pomaranče 1 čajna žlička nastrganega svežega ingverja 1 jajce 100 gramov masla 300 gramov rabarbare

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.

Stebla rabarbare očistite in olupite ter drobno nasekljajte. V mleko iztisnite sok polovice limone in ga za nekaj minut pustite počivati.

V posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in 230 gramov sladkorja. V drugi posodi zmešajte jajce, stopljeno maslo, pomarančno lupinico, pol žličke ingverja in mleko z limoninim sokom. Zlijte v posodo z moko, nekajkrat premešajte, potem primešajte še rabarbaro.

Mešanico nadevajte v pekač za mafine, ki ste ga namastili oziroma obložili s papirčki. Vsako vdolbino napolnite do vrha.

V manjši posodi preostanek sladkorja zmešajte z žličko stopljenega masla in preostankom ingverja. Zmešajte v drobtinam podobno zmes, to pa potresite po mafinih.

Pecite okoli 25 minut, da se sladkorna zmes rjavo in hrustljavo zapeče. Mafine postrezite še tople s stepeno smetano ali kepico sladoleda.