Ponedeljek, 23. 7. 2018, 11.06
6 let, 5 mesecev
Kako papriko shraniti za zimo
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1,07
Ob bučkah je tudi paprika tista vrsta zelenjave, ki je na vrtičkih pogosto zraste preveč, da bi jo lahko sproti pojedli. Zato lahko že zdaj poskrbite, da boste v njej uživali tudi v hladnih mesecih.
Vložena paprika
Potrebujete:
8 kilogramov mesnate paprike
1 liter kisa za vlaganje
3 litre vode
12 dekagramov soli
12 dekagramov sladkorja
2 lovorjeva lista
5–7 zrn popra
3 šalotke
Postopek:
Papriko dobro operite, nato jo (odvisno od velikosti) razrežite na tri ali štiri enake dele in odstranite semena.
V večji posodi zavrite vodo, kis, sol, sladkor, lovor in poper. V posodo dajte papriko, ki jo kuhajte okoli tri minute, da spremeni barvo in se nekoliko zmehča. Še vročo papriko vložite v čiste kozarce, v vsakega vtaknite še četrtinko očiščene šalotke. Papriko takoj zalijte z mešanico, v kateri se je kuhala, kozarce dobro zaprite in jih obrnite na glavo, nato pa pokrijte s krpo, da se počasi ohladijo.
Vložena sesekljana paprika
Potrebujete:
6 rdečih paprik
1 liter kisa za vlaganje
15 dekagramov soli
20 dekagramov sladkorja
2 decilitra olja
2 glavici česna
šopek peteršilja
Postopek:
Paprike operite, očistite in odstranite semena. Nasekljajte jih na drobno. Zmešajte kis, sol, sladkor in olje, nato dodajte še nasekljan česen in peteršilj. S to mešanico prelijte nasekljano papriko in pustite, da stoji 24 ur (v tem času lahko mešanico občasno premešate). Naslednji dan mešanico nadevajte v čiste kozarce, po vrhu nalijte malo olja in dobro zaprite.
Vložena pečena paprika
Potrebujete:
5 kilogramov podolgovate rdeče paprike
1 liter kisa za vlaganje
1 žlico soli
1 žlico sladkorja
Postopek:
Paprike operite, posušite in zložite v pekač, nato jih specite v pečici, ki ste jo ogreli na 220 stopinj Celzija, lahko pa tudi na ognju plinskega štedilnika ali na žaru. Nato jih olupite in jim odstranite seme ter jih zložite v kozarce. Prelijte jih s kisom, ki ste ga prevreli skupaj s sladkorjem in soljo. Kozarce dobro zaprite, pokrijte s krpo in pustite, da se ohladijo.
Ajvar
Potrebujete:
10 kilogramov rdeče paprike
3 velike jajčevce
5 decilitrov olja
1 veliko žlico sladkorja
sol po okusu
Postopek:
Papriko najprej specite v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija. Ko začne lupina temneti in pokati, je pečena. Papriko vzemite iz pečice in jo za nekaj minut dajte v plastične vrečke, da se zmehča. Ko se nekoliko ohladi, paprike olupite in jim odstranite semena, nato jih zložite v veliko cedilo, da iz njih izteče kar se da veliko tekočine.
Na enak način specite jajčevce, ki jih prav tako za nekaj minut dajte v plastične vrečke, nato pa olupite in pustite, da se izcedijo.
Papriko in jajčevce zmeljite s strojčkom za mletje mesa, nato pa maso dajte v velik lonec in jo kuhajte na zmernem ognju. Pogosto mešajte, ob tem pa postopoma prilivajte olje - deciliter na 20 minut. Ajvar je kuhan, ko na dnu lonca, po katerem potegnete s kuhalnico, ostane čista sled.
Sol in sladkor dodajte v zadnjih 20 minutah kuhanja.
Še topel ajvar nadevajte v čiste kozarce, ki ste jih segreli v pečici na 50 stopinj Celzija. Vsak napolnjen kozarec po vrhu prelijte še s tanko plastjo olja in dobro zaprite. Kozarce z ajvarjem pokrijte s krpo ali odejo in pustite, da se 24 ur počasi hladijo, nato jih spravite v hladen in temen prostor.
Namaz iz paprike
Potrebujete:
3 kilograme paprike (rdeča, rumena ali obe)
1 kilogram čebule
7 strokov česna
4 žlice sladkorja
2 žlici soli
1 žlico popra v zrnju
6 lovorjevih listov
0,5 litra kisa
2,5 litra vode
250 mililitrov olja
500 gramov gorčice
Postopek:
Papriko in čebulo očistite in narežite na trakce, česen sesekljajte. V velik lonec dajte kis, vodo, sladkor, sol, lovor in poper ter zavrite, nato dodajte papriko, čebulo in česen. Znova zavrite, kuhajte še deset minut, nato pa zelenjavo odcedite in ohladite. Če želite gladek namaz, zelenjavo zmeljite v multipraktiku, sicer pa jo pustite v koščkih.
Gorčico zmešajte z oljem, da dobite gladko zmes, nato jo zmešajte z zelenjavo in nadevajte v čiste kozarce. Ko so kozarci polni, jih nekajkrat potrkajte ob trdo podlago, da se znebite morebitnih mehurčkov, po vrhu prelijte malo olja in dobro zaprite.
