Kako vložiti jajčevce

Ali to sploh še kdo počne? Kuha ozimnico? Seveda. Vsakdo, ki ima prevelik vrt. Slovenci imamo eno čudno navado, da smo v vsem megalomanski. Imamo prevelike hiše, takšne za pet družin, v katerih živi le ostarela mamka. Imamo prevelike avtomobile, terence za 250 kilometrov avtocest. In imamo prevelike vrtove, kjer nas nato sezonska zelenjava dobesedno prisili v to, da jo uskladiščimo. Kaj naj bi sicer s kilogrami bučk, paradižnika in kumaric, ki jih nočejo več niti naši najboljši prijatelji, ker so se jih že prenajedli?

Torej ni druge – oprati je treba zaprašene kozarce za vlaganje, nakupiti alkoholni kis in ponovno oživiti idejo o ozimnici. Konec koncev je to trend.

So pa vložene jedi, za katere se splača potruditi. Recimo turšu ali turšija, v solnico in kis vložena zelenjava, ki ohrani svojo hrustljavost in barvo. Turšu je obvezen dodatek jedem od Balkana do Bližnjega vzhoda, v Bolgariji in Turčiji pa je to prava umetnost. V kis vložijo vse vrste zelenjave. Osebno mi je najbolj pri srcu zelena, takoj za njo pa korenje in cvetača. Prav posebna pa je turšija iz jajčevca, ki je začinjena s šopkom začimb. Ni sicer tako obstojna kot vložena paprika, a vseeno razveseli z buketom zeliščne arome. Ker je sezona jajčevcev, je prav, da si jih vsaj enkrat privoščimo tudi vložene. Kot prigrizek ob pivu v času evropskega prvenstva v košarki. A na to je treba misliti že zdaj.

Vloženi jajčevci

2 velika jajčevca

3 čiliji

šopek mete

šopek peteršilja

šopek pehtrana

šopek koriandra

vejica rožmarina

3 stroki česna

mlet čili, kumina, sol

alkoholni kis

Cele jajčevce specite, najbolje na žaru, sicer v pečici. Olupite jih in narežite na kolobarje. Natrgajte liste mete, peteršilja, koriandra, pehtrana in rožmarina, zelišča posujte po jajčevcih. Strite česen in ga dodajte mešanici. Posolite, posujte s čilijem in kumino ter vse skupaj dobro premešajte. Napolnite kozarce za vlaganje, vanje potisnite cele čilije in prelijte s kisom, tako da je tekočina do vrha in v kozarcu ni več zraka. Zaprite kozarce in jih vsaj dva tedna pustite na sobni temperaturi. Postrezite jih ob opečenem kruhu ali kot del narezka. Odprt kozarec lahko v hladilniku hranite dva tedna.