Brezmesni ponedeljek: Solata za juho

Ko imate vrt poln solate, ki je tik pred tem, da gre v cvet, je dobro pri roki imeti še kakšen recept, ki ne vključuje le olja in kisa. Čeprav se morda sliši čudno, je solato možno tudi kuhati. Iz nje namreč lahko pripravimo okusno kremno juho.

Uporabite lahko praktično katerokoli vrsto solate oziroma tisto, ki jo imate ravno pri roki. K sreči je med najbolj primernimi za tovrstno obdelavo kristalka, ki je tudi ena najbolj razširjenih in najbolj priljubljenih vrst zelene solate pri nas.

Lahko pa v duhu varčevanja za juho uporabite zunanje, bolj neugledne in že rahlo ovenele liste s solatne glave, medtem ko hrustljavo sredico uporabite na konvencionalen način – v solati.

Solatna juha 1 glava zelene solate 1 čebula 3 stroki česna 1 čajna žlička mletega koriandra 2 srednje velika krompirja 1 liter vode 1 deciliter suhega belega vina pol lončka kisle smetane šopek svežega peteršilja sol in poper oljčno olje

V globoki posodi na žlici oljčnega olja prepražite nasekljano čebulo, da se zmehča. Dodajte nasekljan česen in koriander ter ob neprestanem mešanju pražite še minuto. Dodajte na večje kose narezano solato in na kocke narezan krompir ter zalijte z vodo. Segrevajte na zmernem ognju, da se mešanica počasi kuha kakšnih 15 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča.

Posodo odstavite z ognja in mešanico s paličnim mešalnikom zmešajte, dokler ne postane gladka in kremasta. Primešajte vino in kislo smetano, začinite s soljo in poprom ter postrezite s nasekljanim svežim peteršiljem.