Brezmesni ponedeljek: Jagode v rižoti? Zakaj pa ne!

Jagode nas trenutno gledajo iz vsakega kota trgovin, z vsake stojnice na vogalu, nekatere pa tudi že z vrta. Če ste se jih že nasitili v obliki sladic, preizkusite recept za jagodno rižoto. Ne, ne gre za kakšno riževo sladico, ampak čisto pravo slano rižoto, ki jo lahko postrežete kot glavni obrok.

Saj sadje v slanih jedeh ne nazadnje ni novost – pred desetletjem ali dvema so bili strašno moderni havajski zrezki in pice v kombinacijah z ananasom, ob divjačini pa je omaka iz brusnic ali kakšnega drugega temnordečega sadja tako ali tako obvezna. Tokratna kombinacija pa je resnično nepričakovana in vredna preizkusa.

Jagodna rižota 1 čebula 1 steblo zelene 50 gramov masla 400 gramov riža (najbolj primeren je carnaroli, sicer pa arborio) 250 mililitrov suhega penečega vina 500 mililitrov zelenjavne jušne osnove 350 gramov svežih jagod 40 gramov parmezana

Dve tretjini masla raztopite v ponvi in na njem popražite nasekljani čebulo in zeleno. Ko se zmehčata, ju odstranite iz posode in spravite. V posodo, v kateri ste ju pražili, vsujte riž in ga ob neprestanem mešanju pražite okoli pet minut. Potem primešajte prepraženi čebulo in zeleno ter prilijte peneče vino. Mešajte, dokler se vino ne pokuha, potem pa začnite dodajati po eno zajemalko zelenjavne osnove. Vsako naslednjo dodajte, ko se prva popolnoma pokuha, medtem pa neprestano mešajte.

Po okoli 15 minutah oziroma ko je riž kuhan al dente, primešajte jagode, narezane na kocke, na zmernem ognju mešajte še eno minuto, potem pa posodo odstavite z ognja in primešajte preostalo maslo in nastrgan parmezan. Posodo pokrijte in pustite stati eno minuto, potem pa rižoto postrezite. Okrasite jo lahko z rezinami svežih jagod in s še malo nastrganega parmezana.