Borovnice - gozdni sladkorčki

Malo kalorij, obilje hranilnih in drugih rastlinskih snovi. To so borovnice, droben modrikasto-vijoličen sadež zanimivega okusa, ki prav v tem obdobju leta mamijo, da se jih naužijemo. Če se jih odpravljate nabirat v gozd ali pa se boste z njimi založili na trgu … Upamo, da vam spodnji recepti pridejo prav.

Granola z borovnicami

•dve pesti svežih borovnic • navadni ali grški jogurt • med • dve pesti ovsenih kosmičev • pest grobo nasekljanih lešnikov • pest grobo nasekljanih mandljev • suhe brusnice

Pekač obložimo s peki papirjem, na katerega posujemo kosmiče, lešnike, mandlje in suhe brusnice ter na 180 °C pečemo od 15 do 20 minut. Pretresemo in pustimo, da se posuši.

V skodelico ali skledo izmenično nalagamo plasti jogurta, granole in svežih borovnic, po želji in okusu pa pokapamo z medom.

Borovničevo-jogurtov kolač

• dve zreli banani • deciliter grškega jogurta • tretjina skodelice stopljenega masla • skodelica sladkorja • skodelica in pol mehke moke • eno jajce • čajna žlička vaniljevega ekstrakta • čajna žlička sode bikarbone • ščepec soli • skodelica borovnic

Banani zmečkamo z vilicami in jih v veliki skledi zmešamo z jogurtom in stopljenim maslom. Vmešamo še jajce, ki smo ga posebej stepli s sladkorjem in vaniljo, čez posujemo sol in sodo. Na koncu vmešamo še moko, a ne mešamo predolgo. Nežno vmešamo še sveže borovnice, nato pa zmes predenemo v pekač za kruh ali kolače, premazan z maslom premazan (lahko ga prekrijemo tudi s peki papirjem). Pečemo eno uro na 180 °C.

Borovničeva marmelada

• pol kilograma borovnic • 300 gramov želirnega sladkorja • limonina lupinica

Borovnice operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posušijo. Z vilicami jih zmečkamo v kozici, nato zmešamo s sladkorjem in naribano lupinico ene limone ter pristavimo na ogenj, kjer kuhamo slabih deset minut. Še vročo marmelado nadevamo v steklene kozarčke. Marmelada se lepo poda k palačinkam ali popečenemu kruhu z maslom, z njo pa lahko premažemo tudi torte ali mariniramo meso.

Borovničevi mafini z makom

• dve in pol skodelice moke • pol vrečke pecilnega praška • skodelica mletega sladkorja • pol skodelice rastlinskega olja • pol skodelice mleka • eno jajce • žlička vaniljevega ekstrakta • sveže borovnice • navaden sladkor za posip • makova semena

Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo sladkor. Posebej zmešamo olje, mleko, eno jajce in vaniljo. Zmešamo z moko, dodamo še borovnice in makova semena, nadevamo v modelčke in po vrhu posujemo s kristalnim sladkorjem. Pečemo pol ure na 180 °C.