Nedelja, 7. 1. 2018, 19.59
6 let, 10 mesecev
Veganski jedilnik je lahko tudi takšen #recepti
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,88
2
Mislite, da vegani jedo samo solate? Motite se. Veganski jedilnik je lahko prav tako pester, če imate dovolj idej oziroma prave recepte.
Ob januarskem veganskem izzivu smo Slovensko vegansko društvo poprosili, da nam pokažejo, kako pester je lahko veganski jedilnik, in nam zaupajo nekaj receptov.
Zajtrk v sladki različici
Ovseni kosmiči z gozdnimi sadeži
Sestavine
Za 2 osebi:
2 skodelici ovsenih kosmičev
1/2 skodelice nasekljanih datljev
1/2 skodelice zmrznjenih gozdnih sadežev
po ena skodelica vode, jabolčnega soka in rastlinskega mleka brez dodanega olja
3/4 žličke cimeta
1/2 žličke ingverja
Priprava
Vse sestavine damo v posodo, zavremo in kuhamo na nizkem ognju 10 minut. Gozdne sadeže lahko dodamo tudi proti koncu kuhanja.
Zajtrk v slani različici
Umešan tofu
Sestavine
Za 3–4 osebe:
2 veliki žlici oljčnega olja
1 srednje velika čebula
4 stroki česna
2 skodelici šampinjonov
1 manjša bučka
1 tofu
1/4 skodelice prehranskega kvasa
1/2 limoninega soka
1 mala žlička kumine
1 mala žlička timijana
1–2 mali žlički rdeče paprike
1–2 mali žlički kurkume
črni poper
sol
Priprava
Tofu zavijemo v kuhinjsko krpo in obtežimo (obtežen naj bo celoten čas priprave obroka).
V srednje veliki posodi na oljčnem olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo (okoli 2 minuti), dodamo na kocke narezane šampinjone in bučko ter pražimo še 5 minut. Dodamo na drobno nasekljan česen in začimbe ter pražimo še 2 minuti. Dolijemo 1/4 skodelice vode in dobro premešamo.
Vsebini posode dodamo nadrobljen tofu (osušen tofu s prsti nadrobimo na koščke približnega premera 1 cm) in med občasnim mešanjem kuhamo 15 minut (pri tem pazimo, da tofuja preveč ne razdrobimo), po potrebi dodamo malo vode. Dodamo prehranski kvas in limonin sok ter kuhamo še 2 minuti.
Kosilo – predjed
Bučna juha s konopljinimi semeni
Sestavine
Za 2–3 osebe:
1 kocka kokosovega masla
2–3 stroki česna
čebula
3 jedilne žlice konopljinih semen
3 manjše ali srednje bučke
1 zelena paprika
2–3 dl ovsenega mleka
šopek svežega peteršilja
šopek svežega origana (lahko tudi sušeni origano)
4 ščepi muškatnega oreščka
1 ščep kumine
himalajska sol
črni poper
Priprava
V veliki posodi na kokosovem maslu prepražimo česen, čebulo in konopljina semena. Dodamo na kocke narezano bučko in papriko ter pražimo 3 minute. Vsebino posode zalijemo z ovsenim mlekom in kuhamo 10 minut (po potrebi dodamo še malo vode). Dodamo nasekljane sveže začimbe in začimbe v prahu (dodajamo postopoma po okusu). Vsebino posode zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Krožnik lahko okrasimo s preostankom nasekljanih svežih začimb in juho potresemo z dodatnimi konopljinimi semeni.
Kosilo – glavna jed
Vegi bolognese
Sestavine
Za 5–6 oseb:
(zadostuje kot omaka za 1 kilogram testenin po izbiri)
2–3 čebule
4 stroki česna
1 vrečka malih sojinih koščkov
zelenjava po izbiri (npr. korenje in grah)
50 ml svetle sojine omake
200 ml paradižnikove mezge
4 velike žlice rdeče paprike
1–2 veliki žlici origana
1 velika žlica timijana
1 velika žlica soli
1/2 male žličke popra
Priprava
Zavremo 1 liter vode in z njo prelijemo sojine koščke. Sojine koščke pustimo namočene 10 minut, nato jih odcedimo. Na oljčnem olju pražimo čebulo in česen, po 2 minutah praženja dodamo rdečo papriko in še malo popražimo. Dodamo zelenjavo in pražimo 2 minuti. Dodamo sojine koščke ter ob mešanju dodajamo sojino omako in začimbe. Na koncu dodamo še paradižnikovo mezgo in kuhamo 10–15 minut.
Testenine skuhamo po navodilih in jih postrežemo z bolognese omako. Vse skupaj lahko posujemo z veganskim parmezanom.
Večerja
Čičerikin namaz
Sestavine
Za 1 osebo:
125 g kuhane čičerike (ali iz konzerve)
2 jedilni žlici sezamovih semen
3 jedilne žlice limoninega soka
1 jedilna žlica olivnega olja
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička česna v prahu
malo svežega peteršilja
kos kruha ali 5 krekerjev
nekaj narezane zelenjave (npr. kumare, paradižnik, paprika, stebelna zelena)
Priprava
Na ponvi suho prepražite sezamova semena. Stresite jih v mešalnik skupaj z oljem in zmešajte. Nato dodajte še čičeriko, limonin sok, sol in česen ter zmešajte do gladkega v mešalniku.
Postrezite s peteršiljem, lahko tudi s kruhom in zelenjavo.
Sladica
Raffaelo kroglice
Sestavine
Za 22–23 kroglic:
pločevinka kokosovega mleka (400 g, vsaj 60 % maščob)
sladkor v prahu (3 žličke oz. po okusu)
vaniljev sladkor ali aroma (1 žlička)
kokos (100 g oz. po okusu)
kokos v lističih (neobvezno)
mandlji v lističih ali mleti (100 g)
mleti polnozrnati piškoti (3 žlice)
celi mandlji ali indijski oreščki (majhna pest)
opcijsko: sojina smetana (3 žlice)
Priprava
Pločevinko kokosovega mleka pustimo čez noč v hladilniku, da se tekočina loči od maščob. Uporabimo samo trdi del (kokosovo maščobo), v katero postopoma zamešamo preostale sestavine (sladkor v prahu, vaniljev sladkor ali aromo, kokos, kokos v lističih, mandlje v lističih in mlete piškote). Maso nežno zgnetemo in oblikujemo kroglice (v sredino zavijemo mandelj ali orešček primerne velikosti). Oblikovane kroglice lahko pomočimo še v sojino smetano (tako so še bolj sočne, posip pa se lepše prime) in povaljamo v kokosu in drobljenih mandljih. Pojemo sveže ali jih pustimo počivati v hladilniku (vsaj 20 minut).
2