Umrl je "oče tiramisuja": to je njegov izvirni recept

V Trevisu je v 94. letu starosti umrl Ado Campeol, "oče tiramisuja" oziroma lastnik restavracije Le Beccherie v mestu Treviso, kjer so v 70. letih prejšnjega stoletja gostom prvič ponudili sladico iz piškotov, ki so namočeni v kavi in obdani s kremo iz maskarponeja.

Sladica, ki naj bi nastala zaradi napake Campeolove žene in glavnega kuharja, je hitro prevzela vso državo in danes velja za tradicionalno italijansko jed.

Prvič je bil recept zanjo objavljen leta 1981 v reviji Vin Veneto, v kateri je znani kulinarični pisec Giuseppe Maffioli objavil članek o sladicah s kavo, med katere je uvrstil tudi tiramisu iz restavracije Le Beccherie.

Tukaj je izvirni recept:

Foto: Getty Images Sestavine:

• 12 rumenjakov
• 500 gramov sladkorja
• 1 kilogram maskarponeja
• 60 savojskih piškotov (savoiardov)
• kava
• kakav v prahu

Priprava:

Skuhajte približno pol litra močne črne kave in jo pustite, da se ohladi. Medtem stepite rumenjake s sladkorjem, dokler ne dobite rahle penaste zmesi. Vanjo nežno vmešajte maskarpone, da dobite gladko kremo.

V ohlajeno kavo namočite kekse (pazite, da se ne zmehčajo preveč) in jih polovico v eni plasti zložite na okrogel pladenj. Čeznje namažite polovico kreme iz jajc, sladkorja in maskarponeja. Ponovite postopek s preostankom keksov in kreme, nato pa sladico po vrhu obilno potresite s kakavom v prahu.

Tiramisu za vsaj šest ur postavite v hladilnik, da se okusi razvijejo in povežejo.

Preberite še:

Trendi Tiramisu, sladica s presenetljivo kratko tradicijo