Tomaž Kavčič: Zvezdništvo ne spada v kuhinjo #video

Pretekli konec tedna je v oddaji Osebno z Valentino Plaskan na Planetu gostoval Tomaž Kavčič, kuharski mojster iz Gostilne pri Lojzetu na dvorcu Zemono. Kavčič si je skozi leta zgradil izjemno mednarodno prepoznavnost, nazadnje pa je Slovenijo postavil na zemljevid kot prvo državo, v kateri je med predsedovanjem EU državnikom kuhal mojster z Michelinovo zvezdico.

V oddaji so ga označili za Picassa slovenske kulinarike, on pa je na to odvrnil: "Mi kuharji smo obrtniki, ki pa smo na ta svet poslani, da vzbudimo tudi kakšno čustvo. Obrtniki smo, ker moramo vsako svojo 'umetnino' vsak dan ustvariti tudi po stokrat."

"Zvezdništvo ne spada v kuhinjo, v poklic gostinstva," je poudaril, "nikoli ne smemo pozabiti, da smo kuharji oziroma gostinci tukaj zaradi gostov. Veseli in počaščeni moramo biti, ko gostje stopijo skozi naša vrata. Ni mi všeč, da nekateri moji kolegi gostom dajejo občutek, kot da jim delajo uslugo, ker so smeli priti k njim. Gostinci gostimo ljudi, nismo nobene zvezde in daleč od tega, da bi lahko bili vzvišeni."

Ob tem se je dotaknil tudi danes tako priljubljenega načina promocije v kulinariki, pa tudi trgovinah z izrazi "lokalno" in "domače". Kot je dejal, so bile v njihovi gostilni, v kateri je on že četrta generacija, lokalne sestavine od nekdaj samoumevne: "Kot deček sem hodil v nabavo z nonom, tako spoznaval osnovne sestavine in bil v stiku s pridelovalci ter kmeti. Danes se o tem veliko govori in to spoštujem, toda to mora biti samoumevno, ne pa se uporabljati kot neko reklamno sporočilo."

Preberite še:

Trendi Slovenija bogatejša za novo Michelinovo zvezdico #video