Sreda, 4. 7. 2018, 4.06
6 let, 4 mesece
To je najboljši "pajzl" na Dunaju
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1,50
"Beisl", iz katerega izhaja naša slabšalnica ''pajzl'', je tradicionalna dunajska gostilna z domačo hrano - postanek v vsaj enem od njih je obvezen za vsakega obiskovalca Dunaja.
Če s ''pajzlom'' v Sloveniji (pa tudi na Češkem) označujemo zanikrne lokale, je izvirnik, iz katerega ta beseda izhaja, nekaj povsem drugega. Beisl je kulinarična tradicija Dunaja, domača gostilna, ki streže lokalne specialitete, kot sta tafelšpic (kuhana govedina iz juhe) in dunajski zrezek, značilnost beislov pa je tudi, da jedilnik ni stalen, ampak ga prilagajajo sezoni oziroma razpoložljivosti sestavin.
Mala šola tipične dunajske kulinarike
Beisli so preprosto opremljene gostilne s primerno sproščenim ozračjem, če veste, v katerega zaviti, pa so lahko tudi izjemna in poučna dunajska kulinarična izkušnja, daleč od turističnih pasti, ki jih tudi v avstrijski prestolnici ne manjka.
Kateri beisl torej izbrati ob naslednjem obisku Dunaja? Priznani avstrijski kulinarični vodnik Falstaff pravi, da je absolutno najboljši Grünauer v 7. dunajskem okrožju, ne predaleč od znane muzejske četrti.
"Grünauer je že desetletja na čelu dunajskih beislov. Tisti, ki še niso bili pri njih, tam pojedli spomladanskega zvitka s krvavico in popili kozarec Pichlerjevega zelenega veltlinca, se o dunajskih beislih sploh ne bi smeli pogovarjati," so zapisali v Falstaffu.
Od ''pohanih marel'' do bikovih prašnikov
Pri Grünauerju so sicer mojstri tipično dunajskih oziroma avstrijskih jedi, ki so dobro znane tudi slovenskim jedcem - svinjska pečenka, ocvrte dežnikarice (marele), odojkova jetrca na žaru in ocvrti bezgovi cvetovi, seveda cvrejo tudi prave dunajske zrezke, v sezoni pa pečejo martinovo gos.
Če imate srečo, lahko naletite tudi na kakšno, pri nas že skoraj izginulo specialiteto, kot so potočni raki in bikovi prašniki.
