Kaj kuhaš danes
Torek, 6. 6. 2023, 10.39
1 leto, 4 mesece
4 PREMIUM KUHARJI X 4 PIVA UNION PREMIUM = 16 PREMIUM RECEPTOV
Škotske mesne kroglice s pivsko omako
Pozabite na Chef's table, Michelinove zvezdice in zapleteno molekularno kuhinjo, čas je za demokratizacijo kuhanja, za več zabave in manj vzvišenih pristopov. Štirje mladi, a z zvezdniškim prahom že začinjeni kuharji, so vsak na svoj izvirni kuharski način predstavili štiri recepte, vsakega z enim iz linije piv Union Premium.
Nov teden in nov recept kuharskega mojstra Luke Novaka, zmagovalca kulinaričnega tekmovanja Masterchef 2022. Luka nam je tokrat pripravil odličen recept za Škotske mesne kroglice s pivsko omako.
ŠKOTSKE MESNE KROGLICE S PIVSKO OMAKO
SESTAVINE:
- 6 prepeličjih jajc
- 1 mehka klobasa (kakšna sorodnica pečenice)
- 2 vejici svežega timijana
- 3 velika jajca
- 100 g drobtin
- 0,6 l sončničnega olja
- steklenička lagerja Union Hoppy
- 3 rezine slanine
- sol/poper
- 1x čili
POSTOPEK PRIPRAVE:
Gumb na pečici nastavimo na 180 stopinj Celzija.
V mali kozici zavremo vodo. Ko zavre, vanjo previdno postavimo prepeličja jajca in jih v vreli vodi kuhamo približno 2 minuti. Previdno jih vzamemo iz vrele vode, jih shladimo pod hladno in jih še bolj previdno olupimo.
Klobaso obrežemo ter meso stisnemo v skledo in mu dodamo narezan timijan.
Pripravimo sestavine za cvrtje. V plitvi skledi stepemo kokošje jajce, v drugo pa damo drobtine.
Mešanico za klobase razdelimo na enakomerne kose (kolikor prepeličjih jajc imamo), nato oblikujemo maso okoli jajc in jih previdno zavijemo v kroglice. Vsako kroglico povaljamo v stepenem jajcu, nato v drobtinah, dokler niso popolnoma prekrite.
Slanino popečemo, da postane hrustljava, ter jo odcedimo, da ni preveč mastna. V visoki posodi naredimo jajčno majonezo, v katero na koncu dodamo slanino.
Končno odpremo Union Premium Hoppy Lager. Malo se odžejamo, ne preveč. Čim več vsebine steklenice vlijemo v ponev in pivo počasi povremo. Ga reduciramo. Po potrebi dodamo malo koruznega škroba, da dobimo želatinasto zmes.
Pivsko omako pustimo, da se malo ohladi, in jo dodamo v jajčno majonezo.
V globoki ponvi segrejemo olje na 180 stopinj Celzija, ko je olje segreto, kroglice ocvremo do zlatorumene barve. Previdno jih vzamemo iz vrelega olja in jih odcedimo na kuhinjskem papirju.
Kroglice položimo v segreto pečico in jih pečemo 5 minut. Postrežemo jih skupaj s pivskim namazom. Za optimalno sladko-grenko eksplozijo k jedi postrezite Union Premium Lager, če le gre, v skrbno zbranih kozarcih. Tako po grlu lepše steče.
Več receptov:
Naročnik oglasnega sporočila je PIVOVARNA LAŠKO UNION.
