Recepti za kratko in sladko sezono kostanja

Bogata sirova torta s kostanjem Za testeno podlago: dve skodelici zdrobljenih polnozrnatih keksov žlica zmehčanega masla žlica in pol pireja iz kuhanega kostanja Za nadev: dva zavojčka kremnega sira (sobne temperature) skodelica sladkorja tri jajca tri rumenjake deciliter kisle smetane skodelica pireja iz kuhanega kostanja žlička vaniljevega ekstrakta žlička limetinega soka žlica ali dve ruma

Za preliv: četrt skodelice ruma četrt skodelice sladkorja žlica masla

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija ter vanjo položite pekač, napolnjen z vodo. V kuhinjskem mešalniku zmeljite kekse ter drobtinam med mešanjem dodajte maslo in kostanjev pire. Mešajte, dokler se drobtine ne prepojijo. Okrogel tortni model namažite z maslom, nato testeno maso razporedite po dnu. Postavite v hladilnik.

Medtem stepite sir in vanj vmešajte sladkor. Postopoma dodajte jajca in dodatne tri rumenjake, nato vmešajte še kislo smetano, limetin sok, vaniljo in rum.

Nadev razporedite po dnu iz keksov. Tortni model ovijte v aluminijasto folijo in položite v nizek pekač, napolnjen z vodo. Para bo spekla sirov nadev, pečico pa ugasnite po eni uri. Torta naj se nato popolnoma ohladi.

Hladno torto prelijte z ohlajenim sirupom, ki ga pripravite tako, da v ponvi segrejete rum, sladkor, maslo in kostanjev pire. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato naj sirup vre še deset minut.

Kostanjev namaz 300 gramov kostanjevega pireja 50 gramov sladkorja v prahu deciliter sladke smetane 50 gramov bele čokolade vaniljev sladkor ali žlička ekstrakta žlička ruma

Kostanj skuhajte, olupite in pretlačite v pire. Ohladite. V kozico nalijte sladko smetano, pristavite na ogenj in dodajte na koščke narezano belo čokolado. Mešajte, dokler se čokolada ne stopi, vendar smetana med tem ne sme zavreti. Smetano s stopljeno čokolado vmešajte v kostanjev pire, sladkajte in vmešajte še vaniljo.

Namaz se izvrstno poda k palačinkam, lahko pa ga namažete tudi na kruh ali uporabite kot nadev za torto.

Gosta in kremna kostanjeva juha štiri žlice masla srednje velika čebula korenček steblo zelene strok česna pol kilograma kostanjevega pireja deset olupljenih pečenih kostanjev kisla smetana sol, poper

Zelenjavo nasekljajte. V kozici segrejte maslo in na njem prepražite zelenjavo, solite in poprajte. Po dvajsetih minutah, ko se zelenjava zmehča in močno zadiši, dodajte šest kozarcev vode, kostanjev pire in pečene kostanje. Kuhajte še dvajset minut, nato juhico zmeljite v gladko zmes, na koncu pa ročno vmešajte še kislo smetano, začinite s poprom in soljo ter okrasite s še kakšnim pečenim kostanjem.

Kostanjeva krema s čokolado pol kilograma kostanja žlica masla dva decilitra sladke smetane dve žlici brendija dve žlici sladkorja v prahu dve rebri temne kakovostne čokolade

Kostanj skuhajte v vodi in olupite. V mešalniku ga zmeljite do gladkega skupaj z maslom in dvema žlicama sladke smetane. V kremo vmešajte še brendi in sladkor v prahu. Posebej stepite še preostalo sladko smetano in jo narahlo vmešajte v kostanjevo kremo.

Kremo razporedite po kozarčkih in vsaj za eno uro ohladite v hladilniku. Okrasite z naribano čokolado.