Praznična kuhinja: Kisla juha za težke glave

Kisla juha je bila nekoč obvezna spremljevalka kolin, zdaj pa je stalnica ob koncu dolgih in napornih praznovanj, tako rojstnodnevnih in poročnih gostij kot silvestrovanj. Prileže se tudi "dan potem", še posebej zdaj, decembra, ki se vsako leto izkaže za najbolj naporen mesec v letu.

V pravi kisli juhi plavajo svinjski parklji in repki. Če vam ti kosi res ne gredo po grlu, jih lahko nadomestite s kakšnim drugim delom prašiča, recimo rebrci ali stegnom, odlično pa se bodo obnesli tudi kakšni ostanki prekajenega mesa.

Kisla juha

0,5 kilograma svinjskega mesa (nogice in repki oziroma kakšen drug kos)

1 čebula

2 stroka česna

200 gramov jušne zelenjave

300 gramov krompirja

lovorjev list, peteršilj, timijan in majaron

sol in poper

150 mililitrov kisle smetane

2 žlici moke

kis

Očiščeno in na kose narezano svinjino prelijte z mrzlo vodo, posolite in pustite, da zavre. Dodajte narezano jušno zelenjavo, nasekljana čebulo in česen ter vse začimbe razen popra. Ko je meso mehko, juho zgostite z mešanico moke in vode, kuhajte še okoli 10 minut, potem po okusu okisajte, popoprajte in primešajte kislo smetano ter postrezite še vroče.