Brezmesni ponedeljek: Sezona rabutanja koruze

Vrhunec poletja je čas, ko začenjajo zoreti koruzni storži. Kuhajo in pečejo jih prodajalci na obmorskih sprehajališčih, mojstri žara in odprtega ognja, pa tudi najmlajši oboževalci sladkega zrnja, ki so navdušeni nad tem, da si lahko prigrizek spečejo kar sami.

Za najslajšo seveda velja narabutana koruza … a tovrstnega početja pač ne moremo javno podpirati. Zato zavijte na tržnico ali v kakšno bolje založeno trgovino in pobrskajte za koruznimi storži. Izbirajte čvrste plodove, ki so zaviti v lepo zelene liste in iz katerih molijo košati svilnati laski – več kot jih je, več je na storžu zrn. Izogibajte se storžem, ki stojijo na soncu oziroma so že porjaveli; najboljši so čim bolj sveže nabrani.

Zrnje od storžev najlažje ločite z nožem: storž vzdolžno obrežite, potem pa po njem še enkrat povlecite s topo stranjo noža. Tako boste odstranili vse dele zrn, ki so še ostali v storžu, in izcedili kar največ sladkega koruznega soka.

Koruza s papriko in gobami

4 koruzni storži 1 čebula 4 stroki česna 1 rdeča paprika 200 gramov gob (na primer šampinjonov) 2 žlici oljčnega olja 2 žlici balzamičnega kisa svež timijan sol in poper

Olje segrejte na zmernem ognju in na njem popecite narezane gobe. Ko se zmehčajo in porjavijo, jih odstavite in odstranite iz posode. V njej potem prepražite narezano čebulo in papriko, dodajte še česen in timijan. Ko se čebula in paprika zmehčata, primešajte koruzno zrnje in kuhajte dve ali tri minute. Solite in poprajte po okusu.

Dodajte še prepražene gobe in prilijte kis. Ko ta izhlapi, odstavite z ognja. Če želite, lahko po jedi potresete še nadrobljeno feto ali pa zelenjavno mešanico postrezite s kuskusom.