Vrt
Sobota, 13. 10. 2018, 10.40
8 mesecev, 3 tedne
Iz zelišč smo izdelovali žgane pijače #video
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,04
Zdravilna zelišča so najstarejša vrsta zdravil. Poznali in uporabljali so jih že pred tisočletji, na njih pa so prisegale tudi naše babice. V oddaji Dan. smo se pogovarjali z zeliščarico Marto, ki nam je zaupala osnove dobre vzgoje zelišč. Obiskali pa smo tudi domačijo z zelišči, kjer smo se skupaj z zeliščarico Jožico lotili priprave žganih pijač "žajbeljčka" in "smrekovčka".
Zanimanje za zeliščarstvo, ko uradna medicina odpove, je tudi danes vse pogostejše, manjše zdravstvene tegobe pa raje kot s tabletami blažimo z zeliščnimi čaji, olji in tinkturami.
Preprosta vzgoja
Nabiralka in prodajalka zelišč Marta Dovč pravi, da so zelišča najmanj zahtevna za vzgojo. Vse, kar potrebujejo, je veliko sonca. Ne potrebujejo škropiv in drugih kemičnih sredstev, saj jih ne uničujejo škodljivci. Zelišča oziroma začimbe so po njenem mnenju zelo pomembne, saj blagodejno vplivajo na naše zdravje in počutje.
Sama zelišča suši, izpostavila pa je majaron, ki je zelo primerno zelišče za sušenje, saj iz njega lahko izdelujemo čaj in čajne mešanice. Iz svojih zelišč prav tako izdeluje sirupe, priljubljena pa je tudi izdelava tinktur, recimo koriandrove, ki je primerna za čiščenje telesa.
Na kaj moramo biti previdni pri nabiranju zelišč
Zeliščarica Jožica Bajc Pivec svetuje predvsem previdnost pri nabiranju zelišč, da nabiramo prave rastline, ki jih poznamo, in da ob primernem času nabiramo primeren del rastlin. Dodaja, da je jesen primeren čas za nabiranje korenin.
Nad jesenskimi prehladi z ameriškim slamnikom in kapucinko
Tako ameriški slamnik kot kapucinka sta dobri zelišči za dvig odpornosti. Pivčeva sicer bolj podpira kapucinko, ker skrbi za našo odpornost. Iz nje lahko pripravimo tinkturo ali jo uživamo surovo.
Poudari, da je kapucinka sama sposobna prepoznati ter razbrati škodljive viruse in bakterije, ki nam delajo škodo, medtem ko ameriški slamink te sposobnosti nima in zato uničuje vse po vrsti. Zeliščarica dodaja, da moramo biti pri njegovi uporabi zelo previdni in ga jemati samo omejen čas.
Kako se nabiranje korenin zelišč razlikuje od nabiranja nadzemnih delov
"Korenine nabiramo v času, ko vrhnji del rastline miruje, se pravi, da ga skoraj ni zaznati," je povedala Pivčeva. Koreninski del zelišč se nabira po setvenem koledarju Marije Thun v dnevih za nabiranje korenin.
Letošnjega oktobra bodo za to opravilo primerni dnevi v prihodnjem tednu, in sicer 26., 27. in 28. oktober. Vedno, ko korenine naberemo, jih najprej pod tekočo vodo na hitro operemo, da bi se izločevale zdravilne učinkovine, nato pa jih pripravimo za sušenje, dodaja Jožica.
Nekatera zelišča primerna za čaje, druga za alkoholne pijače
Del domače lekarne pa so pogosto tudi tinkture, olja, zdravilna vina, likerji in žganja. Prednost nekaterih likerjev in žganja pred čaji je v tem, da se v alkoholu topijo nekatere snovi, ki se v vodi ne. Nekatera zelišča so zato dobra za čaj, druga pa za alkoholne pijače. Oplemenitena žganja lahko naredimo iz vseh mogočih plodov in sadežev vseh vrst.
Žgane pijače lahko naredimo iz iglavcev, saj dajejo prav posebno aromo. Pri teh se najpogosteje uporabljajo smrekovi vršički. Tudi dišavnice, kot so rožmarin, timijan, lovor in bazilika, dobro delujejo v kombinaciji z alkoholom.
Izpostaviti velja tudi brinjavec s posebnim vonjem, iz katerega delajo tudi eterično olje. Uporablja se tudi žajbelj, prav tako pa poznamo likerje z omamnim vonjem po bezgu.
Izdelali smo žgani pijači "žajbeljček" in "smrekovček"
Jožica nam je pokazala, kako iz žajblja izdelamo žgano pijačo, ki prija predvsem v hladnejših mesecih, ko se nas lotevajo nahodi in prehladi. Uživanje je primerno tudi za tiste, ki jih mučijo želodčne težave.
Ker žajbelj vsebuje tujon, alkaloid, ki je topen v alkoholu, ga nikoli ne namakamo neposredno vanj, temveč najprej skuhamo močan žajbljev čaj, ki mu dodamo sladkor. Čaju nato dodamo žganje v razmerju 1:1.
Najboljše oziroma najprimernejše je, če imamo enako mero alkohola in čaja, lahko pa razmerje poljubno spreminjate, glede na to, kako močno žganje želite pripraviti.
Za konec mešanico dobro premešamo in jo prelijemo v steklenico. Kakšen mesec pustimo, da se vse sestavine med seboj premešajo. Končna pijača ima izrazit okus po žajblju, ki nam lahko pomaga pri prehladnih obolenjih.
"Smrekovček" je primeren za vsa prehladna obolenja in ob težavah z dihali. Za pripravo tega uporabimo smrekove vršičke, namočene v med, ki jih nato zalijemo z žganjem.
Sestavine med seboj dobro premešamo ter jih pustimo stati na sobni temperaturi in svetlobi v kozarcu približno od 14 dni do tri tedne. Po tem času tekočino precedimo in jo prelijemo v steklenico. Alkoholne pijače imajo neomejen rok uporabe.
