Sladki konec tedna: Puhasta pita iz skoraj pozabljenih kosmulj

Kosmulje so na pogled podobne ribezu, le da so njeni plodovi večji in rastejo posamezno, ne v šopkih. Ker so kiselkastega okusa, marsikomu niso všeč. Veliko ljudi kosmulje obira prezgodaj – dlje ko zorijo, slajše so.

Poznamo kosmulje različnih barv, vse od belih, rumenih, rožnatih do temno rdečih. Bogate so z vitamini in minerali, vsebujejo pa tudi veliko fitonutrientov, rastlinskih hranilnih snovi. In kako lahko kosmulje uporabimo v kuhinji? Vkuhamo jih kot marmelado, iz njih pa lahko spečemo slastne pite in torte.

Kosmuljeva pita

Za testo potrebujemo: 400 gramov masla, 500 gramov moke, 250 gramov sladkorja, ščepec soli in žlico hladne vode.

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.

Maslo sobne temperature stepemo z mešalnikom, da puhasto naraste in spremeni barvo. Dodamo sladkor in stepamo. Nato postopoma dodajamo moko s ščepcem soli, po potrebi pa dodamo še žlico ali dve hladne vode. Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in pustimo počivati pol ure v hladilniku. Nato odvzamemo tretjino testa, ki jo bomo uporabili za drobljenec. Preostanek testa razvaljamo v velikosti pekača.

Pečemo 10 minut.

Za kremo potrebujemo: kilogram kosmulj, 150 gramov sladkorja zavitek vaniljevega sladkorja, dva decilitra vode, sok ene limone in 75 gramov jedilnega škroba.

Kosmulje očistimo, jim odstranimo peclje in muhe. V kozici zavremo sladkor, vaniljev sladkor, vodo in limonin sok ter dodamo očiščene kosmulje. Na zmernem ognju kuhamo 15 minut. Posebej zmešamo jedilni škrob z malce vode in ga vmešamo v kremo.

Pečeno in malce ohlajeno testo prelijemo s kosmuljevo kremo, to pa posujemo s testenimi drobtinami. Pito pečemo še pol ure na 180 stopinjah Celzija.