Shiraz, vino z veliko legendami

Toda v resnici je francoska sorta, nastala s križanjem dveh sort jugovzhodne Francije: oče je dureza, mati pa mondeuse blanche. A to so ugotovili šele pred dvajsetimi leti. Od začetka pridelovanja vina iz shiraza je tako minilo dovolj stoletij, da je se spletlo nešteto zanimivih legend.

Širaz je namreč tudi starodavno mesto v Iranu, dobro uro stran od legendarnega Perzepolisa, sicer pa je bil v nekdanji Perziji to vinorodni okoliš, ki je proizvajal vino za pesnike in kralje. Od tu naj bi sorta shiraz prispela v Francijo, torej naj bi bilo francosko poimenovanje syrah sinonim za shiraz.

Obstajati dve legendi, kako se je to zgodilo. Po prvi so vino in trto iz Perzije tam nekje 600 let pred našim štetjem v Marseille, tedaj znan kot Massilia, prinesli Feničani. Od tam naj bi se trta razširila v dolino Rone, ki so jo tudi zasedli Feničani. Druga različica legende pa pravi, da so trto v Francijo prinesli križarji. Celo zelo natančno: prinesel naj bi jo križar Gaspard de Stérimberg, ki je zgradil kapelo v Hermitageu v Franciji, kjer še vedno raste najboljši francoski syrah. Toda še preden so s testi DNK odkrili, da je trta po izvoru tako profano le francoska, je imela teorija o križarju in trti precej lukenj, predvsem to, da so križarji potovali po Sredozemlju, ne pa po Perziji. Tako kot vsaka legenda je takoj tudi ta dobila popravek: ni je prinesel križar, temveč puščavnik, ki je najprej bival v gorah v okolici iranskega Širaza, nato pa se preselil v hribe ob francoskem Hermitageu. Mimogrede – v francoščini se puščavniku reče ermite.

Realnost je seveda veliko manj slikovita od legend. Shiraz je verjetno le angleška različica francoskega syraha. Toda kljub temu si lahko ob času tega močnega rdečega vina zamislite, da ga uživate skupaj s perzijskim pesnikom Omarjem Hajamom, ki ga je slavil v svojih pesmih. Mimogrede: perzijski shiraz je bilo belo vino. Toliko o legendah.