Recept: dišeče parmezanove bombete

Sestavine za 10 bombet:

500 g mehke bele moke

2 jajci

20 g kvasa

1 žlica sladkorja

2,5 dl mlačne vode

14 g soli

30 g masla

50 g naribanega parmezana (ali podobnega trdega sira)

Postopek

- v kozarcu zmešajte kvas, mlačno vodo, sladkor

- na čisto površino zvrnite moko, naj nastane kupček, v katerem naredite malce večjo vdolbino. Vanjo dodajte 1 jajce in postopno posipajte z moko, hkrati pa po malem dodajajte kvasovo raztopino

- mešajte, dokler ne nastane grobo testo, nato dodajte stopljeno maslo in sol. Gnetite toliko časa, da je testo elastično, gladko, mehko, nato ga dajte v posodo, jo prekrijte s folijo za živila in jo dajte na toplo za 30 minut, da testo vzhaja

- po pol ure testo zvrnite na pomokano površino in ga z valjarjem razvaljajte na debelino 3 milimetrov

- v posodi zmešajte drugo jajce in parmezan

- polovico zmesi parmezana in jajca premažite po testu, ki ga nato po dolgi stranici zvijte v rolado in z zelo ostrim nožem narežite 3 cm široke kolobarje

Foto: Simon Šketa

- pekač obložite s papirjem za peko, nanj postavite kolobarje in vse skupaj shranite za 1 uro na dovolj toplem prostoru, da testo še drugič vzhaja

- vzhajane bombete premažite s preostankom mešanice jajca in parmezana

- pecite 20 minut pri 230 stopinjah Celzija (predlagam, da na dno pečice postavite ognjevarno posodo z malce vode, nastala bo para in bombete bodo še bolj rahle)