Sreda, 28. 7. 2021, 19.43
3 leta, 3 mesece
Razkrili, kako pripravljajo najdražji ocvrti krompirček na svetu #video
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,59
3
V newyorški restavraciji so se s porcijo krompirčka, ki stane 200 dolarjev, vpisali v Guinnessovo knjigo rekordov. Zdaj so razkrili, kako ga pripravijo.
Ocvrti krompirček "Creme de la Creme", kot so jed poimenovali v newyorški restavraciji Serendipity 3, je v Guinnessovo knjigo rekordov zapisan kot uradno najdražji ocvrti krompirček na svetu: porcija tega krompirčka, ki velja za prilogo, ne za glavno jed, stane 200 ameriških dolarjev oziroma 170 evrov.
Poglejte:
Vodja kuhinje v restavraciji Serendipity 3 Frederick Schoen-Kiewert je pred kratkim Reutersu razkril, kako prestižni krompirček pripravljajo. "Krompirček je trikrat toplotno obdelan," je pojasnil, "najprej ga blanširamo v mešanici šampanjca Dom Perignon in kisa, narejenega iz šampanjca."
"Po blanširanju ga ohladimo, nato prvič ocvremo v maščobi, segreti na 160 stopinj Celzija, ga spet ohladimo in za konec ocvremo še v maščobi, segreti na 190 stopinj Celzija. Tako dobimo krompirček s hrustljavo skorjico in puhasto notranjostjo," je povedal kuharski mojster.
Vse sestavine, ki jih uporabijo za najdražji ocvrti krompirček na svetu.
Za cvrtje ne uporabljajo običajnega olja, temveč čisto gosto mast, je še poudaril Schoen-Kiewert in dodal, da ima zaradi tega krompirček še posebej kompleksen in globok okus.
"Tartufi, tartufi in tartufi"
Za večino okusa v tej razkošni jedi pa poskrbijo tartufi. Z njimi je aromatizirana sol, s katero krompirček posolijo, nato ga začinijo s tartufovim oljem in za konec obložijo še s svežimi poletnimi tartufi, prestižne gomoljike pa so tudi v bogati sirovi pomaki, ki jo priložijo krompirčku. Ker pa to ni dovolj, jed za konec še potresejo z lističi iz 23-karatnega zlata.
Takšno razkošje se sicer marsikomu zdi pretirano, a v restavraciji najdejo več kot dovolj gostov, ki so najdražji krompirček pripravljeni plačati. Trenutno je čakalni seznam zanj tako dolg, da prve rezervacije sprejemajo čez osem ali deset tednov.
Oglejte si še:
3